材料：
草魚一條、
嫩豆腐調料：鹽、料酒、
生抽、老抽、蔥、
姜、蒜、朝天椒
步驟：
1、草魚洗乾淨切塊，用鹽醃一下。我是在菜場買的時候就讓師傅切好了，省事啊！回來洗乾淨撒上鹽，中午醃的晚上做的。
2、豆腐用淡鹽水浸泡，能去豆腥。薑片、蒜瓣和朝天椒洗乾淨後一起浸泡在清水中。
3、熱鍋倒油，撒點鹽。油溫後將魚一塊塊地夾進去，中小火煎，一面煎好後煎另一面。
4、加入一勺料酒、一勺生抽、兩勺老抽，炒勻。要輕輕炒，不然魚很容易碎的。
5、將泡姜蒜的水連同姜蒜椒一起倒入鍋里，差不多能蓋過魚肉。大
火燒開。
6、大火燒十分鐘後，切入豆腐。因為豆腐很嫩，所以我以左手當砧板，右手將豆腐切入鍋里。
7、輕輕將豆腐和魚拌勻，蓋上蓋子中小火燒20分鐘。最後大火收一下湯汁，不要收乾，
魚湯拌飯可好吃了。前面用鹽醃過，所以不用再加鹽，
味精我也很少用。
