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紅燜大蝦

來源: 愛料理 編輯:愛料理 訪問手機版

蝦有幾個非常家常但是有很經典的吃法,清,白灼,紅燜,這些做法都是既簡單,又能做出好吃的菜。同時這些也是蝦菜中的擠基礎,不先學會怎麼行呢,那就先來瞭解瞭解紅燜大蝦。

紅燜大蝦

紅燜大蝦

紅燜大蝦

食材準備

大蝦4個,蔥適量,蒜,鹽,高湯醬油,老抽,油,水適量。

方法步驟

1、大蝦剪去頭,去掉蝦線,洗淨後用高湯醃幾分鐘;

2、蔥姜蒜切片,熱鍋倒入油,放入醃好的大蝦煎熟;

3、然後放入蔥姜蒜片,煸香後放入少許鹽,醋,醬油和老抽;

4、翻勻後加入適量的水,大火燒開後5分鐘小火收汁即可。

家常紅燜大蝦

紅燜大蝦

食材準備

鮮蝦350克,生薑,香蔥,番茄醬白糖,醋,水淀粉適量,食鹽,料酒1湯匙。

方法步驟

1、將蝦洗淨,剪去蝦槍和蝦須,挑去蝦線,洗淨;

2、然後在 下種加入少許薑片,蔥白段,鹽和料酒拌勻醃一會;

3、小碗中放入5大勺番茄醬,1湯勺白糖,1湯勺醋拌勻,然後加入適量水淀粉待用;

4、鍋中少許油,下入醃好的蝦,煎至兩面金黃,外邊酥脆;

5、蝦推鍋邊,放入蔥薑末煸香後同炒,然後倒入調好的碗汁,中小火煮3分鐘;

6、然後大火收汁,即可出鍋。

小貼士

收汁的時候不要收太乾。

私房紅燜大蝦

紅燜大蝦

食材準備

大蝦,就,醬油,糖,味精,蔥姜蒜,乾紅辣椒適量。

方法步驟

1、蝦洗淨後去掉泥腸,洗淨待用,蔥切花,姜切碎,蒜切粒,乾紅椒剪段待用;

2、炒鍋放火上,倒入適量的油,燒熱後放入姜蒜和紅椒爆香;

3、然後倒入蝦煸炒,加入少許量就,些許醬油上色,然後加入適量水;

4、蓋鍋燜燒2分鐘,加糖,調味,大火收汁,加味精翻勻,撒上蔥花即可。

小貼士

加水涼一般為蝦的三分之二即可。

魯式紅燜大蝦

紅燜大蝦

食材準備

大蝦,番茄沙司,植物油,蔥姜適量,白糖,醋,鹽,料酒,水淀粉。

方法步驟

1、蝦洗淨,剪去蝦槍和蝦須,用牙簽挑去蝦線;

2、處理好之後放入碗中,加入少許薑片和蔥段,鹽和料酒醃一會;

3、鍋中油燒熱6成,下入大蝦炸熟,撈出待用;

4、鍋中底油燒熱,放入番茄醬,煸炒,加入水淀粉調勻;

5、然後放入炸好的大蝦翻炒均勻即可。

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