蝦這種食材集合了味鮮，營養豐富等許多的特點，不過有的人對蝦過敏。所以食用要注意是否有這種情況。另外吃蝦時應避免大量食用含有維C的食物，患有一些炎症的人也應慎吃，因為蝦是發物，不過大部分人還是能盡情享用這來自大自然的饋贈。
挑選大蝦
1、新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度；
2、新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色是雌蝦或蛋黃色是雄蝦，不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色；
3、觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性；
4、聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味；
5、冰蝦仁比鮮蝦更容易保存，凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色，手感飽滿並富有彈性的；那些看上去個大、色紅最好別選。
私房紅燜大蝦的做法
食材準備
蝦500克，姜蒜適量，番茄醬，生抽，鹽，雞粉適量。
方法步驟
1、將蝦用清水洗淨後去須去足挑去蝦線後再洗淨瀝乾；
2、平底鍋中放少許油燒熱，然後放入蝦，煎至兩面金黃時盛出；
3、鍋留底油，炒香姜蒜末，然後倒入番茄醬炒勻；
4、加入少許生抽和清水煮沸，然後倒入蝦，蓋鍋，中火燒；
5、燒至湯汁快要收乾時放入鹽和雞粉炒勻撒上蔥花即可。
家常紅燜大蝦的做法
食材準備
鮮蝦350克，生薑，香蔥，番茄醬5勺，白糖一勺，醋一勺，水淀粉適量，鹽半匙，料酒一勺。
方法步驟
1、將蝦准洗淨後剪去須，槍，挑去蝦線放入碗中待用；
2、將處理好的蝦放入碗中，加入適量拍碎的薑片和蔥白，加鹽和料酒拌勻醃製片刻；
3、取碗放入番茄醬和白糖以及醋攪勻，再加入水淀粉拌勻待用；
4、平底鍋放油燒熱，然後倒入醃好的蝦炸至兩面金黃；
5、將蝦撇到一旁，放入蔥薑末煸香，然後倒入蝦炒勻；
6、將調好的醬汁倒入，蓋鍋中小火煮3分鐘；
7、翻勻，大火收汁即可。
易學紅燜大蝦的做法
食材準備
大蝦，蔥姜蒜，鹽，料酒，醋，醬油，老抽，水，油。
方法步驟
1、大蝦去頭去蝦線，洗淨後用鹽，料酒略醃一會；
2、蔥姜蒜全部切片待用；
3、鍋中熱油，下入大蝦煎熟，放入蔥姜蒜片煸香；
4、然後放入鹽，醋，老抽，翻炒後放入適量水淹沒大蝦；
5、大火燒開後5分鐘後小火收汁即可。
