曾幾何時，多想對老闆說“老闆，來一碗牛肉面，只要牛肉，不要面”。當然這也只是想想，要不老闆早就提菜刀出來了大喊“誰要砸場子？”，為了能夠吃牛肉面的時候將牛肉吃過癮，特意的探究了一下牛肉面怎麼做，苦學一番後今日正是實踐的時刻。
牛肉面怎麼做：紅燒牛肉
要想做出一碗好吃又正宗的牛肉面可不是那麼簡單的，先做出紅燒牛肉臊子來在說。
食材準備
牛肉，八角，小茴香，乾花椒，乾辣椒，郫縣豆瓣，蒜，姜，白糖，生抽，老抽，開水，油。
方法步驟
1、先將牛肉洗一洗，然後將肉切較大的塊；
2、燒一鍋水，燒開後，將肉煮一煮然後洗淨瀝乾備用；
3、姜切片，蒜拍爛，鍋里熱油，炒香姜，蒜，八角，茴香，花椒，辣椒；
4、然後下郫縣豆瓣炒出紅油，接著放牛肉翻炒；
5、加入白糖，生抽和少許老抽翻炒一會兒上色；
6、然後加開水，把所有牛肉都基本蓋住，然後蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火燉1.5小時左右；
7、起鍋前嘗嘗味道，有需要可用糖或鹽調味即可。
牛肉面怎麼做：清湯牛肉
牛肉面一般會分為紅湯和清湯兩種，上面一種我們製作的是紅湯牛肉臊子，接下來我們做清湯牛肉臊子。
食材準備
牛肉，蔥，姜，鹽，清水，八角，花椒，桂皮適量。
方法步驟
1、牛肉切大塊洗淨，鍋中加清水放入牛肉塊蓋u鍋，大火煮開；
2、煮開後用勺子撇去浮沫，然後加入蔥段，薑片，八角，桂皮，花椒；
3 、蓋蓋轉小火煮1個小時。煮好後加鹽調味即可。
牛肉面怎麼做：川味牛肉面的做法
當我們準備好自己想要的牛肉臊子以後，就可以開始煮麵條了，餓了好久終於等到今天，盼了好久終於把面實踐。
食材準備
麵條，牛肉臊子，生菜等蔬菜，鹽，煮牛肉的湯汁，香菜。
方法步驟
1、將做好的牛肉臊子，不論是紅燒的還是清湯的，切片或者塊待用；
2、取鍋燒水，下入麵條煮熟，然後撈出，舀上煮肉的湯汁；
3、再放上牛肉臊子，撒上香菜，按口味決定是否再調入鹽即可。
小貼士
自己在家做的牛肉面覺得非常正宗，究其原因，應該是牛肉管夠啊。
