蝦乾是由蝦晾曬後的乾製品和平時燒湯用那種蝦皮差不多，只不過稍微大一些。蝦乾的營養價值很高，據檢測發現其百克肉中含有的蛋白質達到了20克左右，同時含有的其他營養也很多，具有補腎滋陰，健骨的作用。
蝦乾豆腐砂鍋
砂鍋做出來的菜一般會更加香濃，不僅僅砂鍋能夠鎖住食物的氣息，還能鎖住食物的營養。
食材準備
水豆腐，蝦乾適量，高湯，廋肉100克，水晶粉適量，鹽，香菜，麻油適量。
方法步驟
1、蝦乾洗淨，用溫水泡半小時，肉切絲，姜切絲，蔥切碎；
2、水豆腐打成小塊加加入鹽煮開後煮2分鐘，撈出瀝乾；
3、鍋中加入高湯，放入蝦乾和泡蝦的水，再加入姜絲，肉絲大火燒開後撇去浮沫中小火15分鐘；
4、然後下入豆腐再煮10分鐘，接著下入粉絲煮5分鐘，加入鹽，蔥碎，香菜調味後淋上麻油即可。
小貼士
豆腐用鹽煮一煮之後不那麼容易碎。
蜜汁蝦乾
蜜汁味是現在製作菜餚所流行的一種方式，而且營養也不錯。
食材準備
蝦乾80克，蔥蒜，芝麻，調和油，酒，醬油，蜂蜜，糖適量。
方法步驟
1、蔥切花，蒜壓泥，蝦乾用熱水泡10分鐘左右；
2、淨鍋燒熱，放入蝦乾炒一下，淋上少許酒收乾盛出；
3、鍋中加入油炒香蔥花和蒜末，然後加入醬油，蜂蜜，糖片後加入蝦乾；
4、炒至湯汁收乾後撒上白芝麻即可。
小貼士
酒能夠殺菌消毒，去腥味，還能增香。
自制蝦乾
做了這麼多蝦乾，那麼蝦乾哪裡來，除了直接購買外，還可以用蝦自己製作。
食材準備
蝦2斤，鹽適量，水，蔥姜，料酒適量。
方法步驟
1、剪刀剪去蝦頭，剪開蝦背挑去蝦線後洗淨；
2、鍋中加水，放入料酒，鹽，蔥姜後燒開；
3、然後倒入蝦，煮5分鐘後撈出控乾後放在太陽下曬一天即可。
小貼士
想要多保存幾天的話就要多放一些鹽，也可以多曬幾天變得更乾。
