紅燜羊肉湯紅而不辣，酥爛沒有羶氣，肥且不膩。寒冬季節享用，除了可以享受圍爐歡聚的快樂，還能收到滋補健身、驅寒暖身的功效。正宗紅燜羊肉的做法十分講究，要想做得地道，就要注重羊肉的選材、調料的齊全以及羊肉湯的熬制。接下來小編就為大家介紹紅燜羊肉的做法。
栗子紅燜羊肉的做法
食材
羊肉200克，胡蘿蔔，50克，洋蔥100克，栗子50克。花椒、大料、茴香各8克，油、桂皮、蔥、姜各5克，乾紅辣椒1個，啤酒100毫升，料酒30毫升，醬油15毫升，鹽適量。
製作方法
1、羊肉洗淨切成片；胡蘿蔔和洋蔥洗淨切成和羊肉大小相仿的塊；桂皮、蔥、姜、花椒、大料、茴香、乾紅辣椒做成包。
2、鍋置火上，放油燒熱，倒入羊肉翻炒變色，把料酒、鹽、醬油倒入炒勻。
3、把炒勻的羊肉轉入高壓鍋，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的開水，加入包。
4、高壓鍋上氣後轉中小火壓30分鐘；壓好的羊肉再次轉到炒鍋、倒入胡蘿蔔、栗子，用小火燜煮30分鐘，出鍋前5分鐘時倒入洋蔥即可。
西紅柿紅燜羊肉的做法
食材
羊肉750克，胡蘿蔔４根，西紅柿塊25克，芹菜段75克，洋蔥半只。醬油、黃酒、蔥段、薑片、精鹽、白糖、食用油各適量。
做法
1、羊肉切成3釐米見方的塊，放清水中泡30分鐘，撈起瀝去血水，再放入沸水中燙一下，洗去浮沫待用。胡蘿蔔、洋蔥切成滾刀塊。
2、炒鍋置火上，倒入食用油燒熱，放入洋蔥煸香，倒入羊肉略炒，下西紅柿再炒。
3、加適量水，以浸過食材為準，將胡蘿蔔、芹菜段、精鹽、醬油、黃酒、蔥段、薑片、白糖加入，大火燒開，小火燜燒至汁濃稠時即可食用。
西紅柿紅燜羊肉怎麼做好吃
1、羊肉在烹前要泡去血水、腥味。
2、烹制時放入胡蘿蔔、芹菜、洋蔥等，都有一定的去腥羶氣味的作用。
3、羊肉的烹制，在口味上以濃厚為主，不宜調得清淡，使羊肉的固有的羶味暴露無遺。
家常紅燜羊肉的做法
食材
羊肉500克，蘿蔔200克，大蒜、海鮮醬、蠔醬各適量。
做法
1、把羊肉切成3釐米見方的塊，並放在熱水中燙煮25分鐘左右。
2、炒鍋加少許油燒熱，爆香大蒜後，再把羊肉加入一起翻炒爆香，然後加入海鮮醬、蠔醬炒勻。
3、把蘿蔔放入砂鍋里，再把爆炒過的羊肉倒進砂鍋內，加適量水，開鍋後小火慢燜至羊肉酥爛。
家常紅燜羊肉怎麼做好吃
1、看羊肉熟爛的程度，可以用筷子戳一下羊肉，可以戳入了羊肉，羊肉煲就到了上桌的時候。
2、如果家中有現成的酒精爐或者小電爐，就可以邊加熱邊吃，吃完肉，還可以在湯里涮蔬菜吃。
3、海鮮醬和蠔醬在超市可以買到。
