東北冬季喜歡吃羊肉，羊肉燉豆腐就是常見的一道菜，羊肉搭配豆腐不僅營養豐富，還能喝到熱乎乎的湯，味道極其鮮美。羊肉燉豆腐，除了羊肉、豆腐兩主菜之外還可以加入其他輔料，讓湯味更鮮美。
羊肉燉豆腐
材料準備
羊肉250g，豆腐一塊，桂皮，香葉，生抽，料酒，花椒，大料，小茴香，耗油，蔥姜蒜 。
方法步驟
1、羊肉選擇很重要，羊肉燉豆腐重在一個鮮字，所以挑選羊肉有所講究，首先將羊肉切成1-2CM的小塊，用涼水浸泡半小時。
2、這時候準備其他材料，先把豆腐切成塊狀，大小與羊肉相近，再將姜切絲，蒜剝好洗淨，白蔥洗淨切段。
3、可以開始燉肉了，砂鍋中倒入適量涼水，然後放入羊肉塊，開火。
4、先大火燉，沸騰後，放入桂皮、香葉、花椒、大料、小茴香、料酒、薑片等小火慢燉。
5、基本上小火慢燉半小時後羊肉就很爛了，再加入豆腐蔥蒜，最後加入鹽、生抽調味，中火燉10分鐘後加入一勺耗油，關火燜5分鐘出鍋。
羊肉燉豆腐配白菜木耳
材料準備
主料：白菜200g，豆腐150g，羊肉120g，木耳20g。輔料：油，鹽，胡椒粉，大蔥，醬油。
方法步驟
1、將豆腐洗淨切小塊，白菜洗淨切小段，木耳事先用水泡發好後洗淨，然後各自裝好。
2、接下來就可以開火上鍋了，在鍋內倒入少許油，下蔥花、醬油爆香後加水。
3、水開了之後，加入白菜、豆腐，翻滾幾下七分熟之後加入黑木耳。
4、羊肉切薄片後下鍋，羊肉變色時加鹽和胡椒粉攪拌後，出鍋。
羊肉燉豆腐配粉絲
材料準備
主料：羊肉250g，豆腐250g，青菜100g，粉絲100g。輔料：油，鹽，姜，蔥，香菜。
方法步驟
1、首先將羊肉單獨煮熟，然後將羊肉切片或切塊，看個人喜好，再把豆腐洗淨切塊，青菜香菜洗淨切備用。
2、煮羊肉的湯不要倒掉，可以直接用來煮其他輔菜，接下來直接在羊肉湯裡面加入蔥姜，連同羊肉再煮幾分鐘。
3、煮開一會兒之後，倒入豆腐，同時調味，倒入辣椒油，鹽等。
4、煮開後又倒入青菜、香菜，最後加入粉絲煮開即可。
