現在的人都是特別的注重養生，而在冬天羊肉又是可以讓人覺得溫暖的食物，當二者結合起來，就有了燉羊肉的說法，並且羊肉不管怎麼燉，味道都是特別的鮮美，特別的胡蘿蔔燉羊肉，更是讓人口水橫流。
胡蘿蔔燉羊肉的做法一
食材準備
羊肉500g，胡蘿蔔400g，醬油6g，姜3片，八角2個，花椒10粒，桂皮1小塊，乾辣椒2個，小蔥5g，香葉2片，植物油適量。
方法步驟
1、首先需要焯一下羊肉，讓羊肉裡面的血沫去掉，然後把我們準備的生薑、辣椒、八角、花椒、香葉和桂皮全部放入羊肉中，煮至八成熟。
2、另起油鍋，加入少許植物油，將油燒熱，然後將切成一小塊的胡蘿蔔放進去，翻炒。
3、將煮羊肉的湯倒入胡蘿蔔中，然後將胡蘿蔔煮至八成熟。
4、這時可以將羊肉與胡蘿蔔混合，根據個人口味放入適量的醬油。
5、小伙慢燉讓湯水盡量滲進羊肉與胡蘿蔔當中，待完全煮好之後，加入鹽，蔥花，適當的翻一下就可以起鍋了。
胡蘿蔔燉羊肉的做法二
食材準備
羊肉900g，胡蘿蔔一根，花椒料包一包，白胡椒粉適量，香油一小匙，鹽適量，薑片、蔥花適量，料酒適量，水3500毫升。
方法步驟
1、將羊肉與胡蘿蔔洗淨並且瀝乾，然後將它們全部切塊備用。
2、將羊肉放入開水汆燙，將血水洗淨，然後撈起來瀝乾水。
3、接著起油鍋，在鍋里倒入適量的色拉油，油燒燙以後，放入羊肉，大火爆炒至羊肉顏色變白。
4、然後將羊肉倒入砂鍋，加水、花椒、薑片、料酒大火煮沸，然後改小火慢燉一個小時。
5、一個小時之後，加入胡蘿蔔繼續燉半個小時，然後就可以起鍋。起鍋的時候放鹽、白胡椒、香油調味，喜歡吃蔥花與香菜的也是可以適當加入的。
胡蘿蔔燉羊肉的做法三
食材準備
胡蘿蔔100g，羊肉100g，油、鹽、香菇水、花椒大料、乾辣椒、蔥、料酒、紅燒汁、蔬菜精、姜、酸適量。
方法步驟
1、將羊肉與胡蘿蔔都切成塊狀備用。
2、在鍋里加入冷水，將羊肉放進去，加上薑片一起煮，水開的的時候將羊肉撈起瀝乾備用。
3、將乾香菇放入水中浸泡，然後把泡好的香菇水倒入砂鍋，注意不要將香菇倒入砂鍋了，然後大火將香菇水煮開。
4、用炒鍋將花椒、大料、乾辣椒爆香，然後加入羊肉，開速翻炒，放入蔥、姜、蒜去腥，倒入料酒以及紅燒汁，再將胡蘿蔔放入裡面翻炒。
5、胡蘿蔔表面有油就可以了，然後將炒鍋裡面的食物全部倒入已經燒開的香菇水裡面燉。
6、當砂鍋裡面的水只剩一般的時候可以加入鹽調味，然後在等到砂鍋裡面沒水的時候加入蔬菜精，接著就可以起菜上桌了。
