牛肉是生活中比較受喜歡的一種食材，其中牛排更是深受大家的喜愛，牛排的做法有很多種，煎牛排就是其中一種，雖然煎牛排的做法很簡單，但在火候把握上是很講究的。
煎牛排的做法
需要的食材
牛排4塊、黃油、洋蔥、鹽、蒜各適量。
做法步驟
1、牛排清洗乾淨後，用廚房紙吸乾，然後用肉錘將牛肉錘松。
2、在牛排上面均勻的撒上鹽和黑胡椒粉，兩面抹勻，醃制1—2小時，洋蔥和蒜切碎備用。
3、鍋燒熱，放入黃油融化。
4、放入牛排，開小火慢慢煎制。
5、大概3、4分鐘之後，翻面繼續煎製片刻，盛出裝盤。
6、用鍋內剩下的黃油，放入切碎的洋蔥和蒜蓉炒香，炒蒜後，翻入少許的鹽和黑胡椒。
7、放入少許的惡言和黑胡椒，倒入少許的葡萄酒，再放入一小碗冷水，燒開後用小火煮至稠汁狀，並淋到煎好的牛排上。
小貼士
1、在煎牛排的做法中，煎牛排之前，一定要用肉錘把肉錘松，煎出來才鬆軟。
2、牛排不要煎太久，肉太老就會很硬。
煎牛排的做法介紹
需要的食材
牛肉里脊、洋蔥絲、鹽、生抽、食用油、紅酒、白糖、紅酒、番茄沙司、胡椒粉、巧克力煉奶、櫻桃。
做法步驟
1、將牛肉里脊洗淨切成大片，用肉錘或刀背將肉片拍松。
2、在盤中放入適量的生抽、紅酒、番茄沙司、鹽、白糖、胡椒粉、洋蔥絲攪拌均勻後，放入肉片醃制20—30分鐘。
3、在平底鍋放入適量的食用油，油燒至6、7成熱時，將肉片放在鍋中簡直兩面熟透。
4、盤中用巧克力煉奶、櫻桃、洋蔥絲點綴一下，放入煎好的牛排即可。
煎牛排的技巧介紹
需要的食材
牛排、芝麻油、鹽、黑胡椒粉、橄欖油油、青豆、土豆。
做法步驟
1、在煎牛排之前，牛排洗淨後，用紙巾將牛排的表面擦乾。
2、取一大匙芝麻油，把擦乾表面的牛排遍抹一層芝麻油，蓋好，重新放入冰箱。
3、在煎之前的半個小時左右，從冰箱裡面取出，放置10分鐘以後，用紙巾擦乾牛排表面的芝麻油，均勻的撒上鹽和黑胡椒粉，醃制15—20分鐘，再用紙巾吸乾表面的水分。
4、開大火，燒熱平底鍋，放入油，燒熱後，把牛排放入煎1—2分鐘後，翻面再煎1—2分鐘，轉中火，平均每兩分鐘翻面一次，煎到自己喜歡的火候即可。
5、就是把速凍得青豆倒入炒鍋，加鹽，加橄欖油，加黑胡椒粉，加一匙水，和少許糖，燒開後轉中火，燜一兩分鐘後，關火，讓余熱繼續把豆子燜入味即可，直接把小一點的土豆煮熟，捏碎，然後將蔬菜配著牛排一起吃，非常美味。
烹飪技巧
在煎牛排的做法雖然十分簡單，但如果將牛排的烹飪和技巧掌握好，那煎出來的牛排就更加美味了。
1、用芝麻油抹一遍肉的表面，這樣會使肉吃起來更軟嫩。但在醃肉前，為了使味道容易滲透，要把這層油再擦去。
2、肉的表面撒了鹽以後，會醃出肉里的水分，導致肉的表面濕潤，煎的時候不易上色，解決這個問題的辦法，就是在煎之前把牛排表面的水分吸去。
3、肉的表面撒了鹽以後，會醃出肉里的水分，導致肉的表面濕潤，煎的時候不易上色，解決這個問題的辦法，就是在煎之前把牛排表面的水分吸去。
