眾所周知，羊是食草性動物，因此它身上的膽固醇與脂肪都比豬、牛要少一些，在冬季吃可以起到防寒和進補的雙重效果，而在我國內蒙地區，遍地都是牛羊，那麼他們一般是怎樣吃羊肉的呢？
紅燜羊肉的做法
食材準備
羊肉、胡蘿蔔、枸杞、桂皮、大蒜、料酒、香辣醬、花椒、八角、鹽、乾紅辣椒、姜片、老抽、生抽、糖。
方法步驟
1、羊肉洗淨，切成小方塊，瀝乾水備用。
2、胡蘿蔔切成大塊狀。
3、在炒鍋內加入菜籽油，燒好放入大蒜、姜爆香，然後加入已經瀝乾的羊肉，直至羊肉變色。
4、現在在鍋中加入料酒、香辣醬、乾辣椒、老抽、生抽以及糖鹽，快速翻炒均勻。
5、翻炒均勻後，將羊肉放進砂鍋當中，加入枸杞、八角、花椒，加入適量的開水。
6、燉上一個小時之後，加入胡蘿蔔，繼續燉上一個小時，水快沒了就可以吃了。
手扒羊肉的做法
食材準備
瘦羊肉1000g，蔥、香菜25g，大蒜10g，醋75g，鹽、香油、黃油、花椒各5g，姜15g，醬油65g，辣椒油50g，味精、八角、桂皮、胡椒粉各3g。
方法步驟
1、羊肉最好是選用羊腰窩帶骨的的羊肉，然後，將羊肉切成長條狀，但不要太厚。
2、拿出一個碗，在碗里加入香菜末、蒜末、胡椒粉、醋、交友、味精、辣椒油、以及麻油，混合均勻備用。
3、在鍋里加滿水，將羊肉條放進去，大火燒開，將羊肉撈出來洗淨，重新換入清水，加入洗淨的羊肉。
4、在鍋中再加入花椒、桂皮、蔥段、薑片、酒、鹽，大火燒開，換成小火繼續煮，待到羊肉熟爛，就可以裝盤使用了。
沙茶羊肉炒飯
食材準備
羊肉、空心菜、紅甜椒、白飯、蒜末、薑末、沙茶醬、耗油、酒、鹽、醬油。
方法步驟
1、將羊肉切成小並且薄的羊肉薄片，用醃料拌勻醃制備用。
2、空心菜洗淨，切成2釐米的長條備用。
3、在炒鍋中加入色拉油，將蒜、姜爆香，將羊肉倒入，炒制變色。
4、然後將剩下的調料放入鍋中，與羊肉炒勻。
5、然後放入空心菜、甜椒、白米飯翻炒，最後加入少許鹽即可。
