啤酒這種酒相信大多數人都是喝過的，它的度數不高，一般的都能喝一點，不過啤酒可不只能作為飲料。其實很多的菜餚中都能看到啤酒的身影，和加料酒一樣有著去腥味的作用，另外就是還能帶上一些酒香，川味啤酒鴨就是利用啤酒極大的去除了鴨子的腥味。
正宗川味啤酒鴨
食材準備
鴨500克，啤酒1瓶，青蒜20克，杭椒20克，小米辣5克，豆瓣醬15克，鹽10克，味精5克，大料2個，料酒10ml，花椒3克，雞粉10克，老抽10ml，乾辣椒3克，蠔油15克，胡椒粉5克。
方法步驟
1、將鴨切塊，蔥姜切片，青蒜，杭椒，小米辣切成菱形段；
2、將鴨塊焯水去血沫，控水待用，青蒜，小米辣和杭椒煸香待用；
3、炒鍋燒熱少許油，放入豆瓣醬煸炒出紅油，下入蔥姜蒜爆香，然後加入乾辣椒和蠔油炒香；
4、將雞塊放入鍋中翻炒，加入鹽，味精，料酒，大料，花椒，雞粉，胡椒粉，老抽，啤酒和清水燉煮15分鐘；
5、然後倒入煸好的小米辣，青蒜和杭椒翻炒均勻即可出鍋。
家常川味啤酒鴨
食材準備
鴨2斤，青椒30克，土豆30克，洋蔥50克，油35克，蠔油10克，豆瓣10克，啤酒15克，料酒15克，姜3克，大蒜5克。
方法步驟
1、將土豆去皮洗淨切片，青椒去蒂，去籽洗淨後切塊；
2、洋蔥去皮洗淨後切塊，姜切塊，蒜切片待用；
3、鴨子宰殺洗淨後放入開水鍋中略煮，撈出控水後切塊；
4、炒鍋放油燒熱，下入青椒塊，土豆片，蔥頭過油，撈出待用；
5、炒鍋放油燒熱，下入鴨塊，豆瓣，辣椒，料酒，蠔油，姜塊和蒜片翻炒；
6、接著倒入啤酒，放入土豆，青椒，蔥頭燒開，小火燉至鴨肉熟爛即可。
簡易川味啤酒鴨
食材準備
鴨半只，啤酒350ml，食少許，姜2片，八角1個，桂皮1塊，生抽1湯匙，老抽1茶匙，香葉4片，香蔥1根，白糖1茶匙。
方法步驟
1、鴨子洗淨後切成小塊，加入適量的清水燒開，倒入鴨塊焯水撈出；
2、接著將鴨塊倒入壓力鍋中，加入適量的啤酒，沒過鴨塊；
3、然後加入生抽，老抽，糖，鹽，八角，桂皮，姜和香葉；
4、調勻後蓋蓋，大火上氣後轉為中小火燉15分鐘關火即可。
小貼士
也可以用電壓力鍋，水量略微可少一點，待其自動燉煮。
