不知道從何時起，大街小巷開始賣起了醬鴨舌頭，就全國來說各地醬鴨舌頭的做法有多種，其中溫州的那種比較出名。如果街上沒有這種出售，那麼不妨自己做來試一試，還可以多做幾個口味。
醬鴨舌頭
食材準備
鴨舌半斤，料酒適量，老抽，糖，蔥，桂皮，大料，姜適量。
方法步驟
1、將鴨舌洗淨放入開水鍋中焯燙撈出撕去白膜待用；
2、然後鍋中放入蔥姜，大料，鴨舌，大火燒開後淋入料酒；
3、再加入老抽，白糖，大火燒開後轉為小火燒20分鐘；
4、最後轉為大火，收汁即可出鍋。
小貼士
鴨舌上面的白膜一定要清除乾淨。
溫州醬鴨舌頭
食材準備
油10ml，大蒜3瓣，大蔥1根，姜1塊，鹽少許，白糖5克，冰糖10克，生抽30ml，老抽15ml，料酒30ml。
方法步驟
1、大蔥切成段，老姜切片，大蒜拍破，鴨舌用水淘洗2次待用；
2、鍋中加入足量的水，放入鴨舌，大火燒開5分鐘後，將鴨舌撈出，放入盆中，搓洗乾淨；
3、鍋中另加入適量水，大火燒開後放入鴨舌，焯燙1分鐘然後處理乾淨；
4、鴨舌中加入生抽，料酒，砂糖，蔥段，薑片，大蒜和鹽拌勻醃5小時左右；
5、將醃好的鴨舌風乾，炒鍋燒熱油，下入蔥姜蒜爆香；
6、然後放入風乾的鴨舌，加入冰糖，老抽和料酒，再加水沒過鴨舌，大火燒開後小火20分鐘即可。
小貼士
可以放在太陽下曬乾，也可以陰涼出陰乾。
家常醬鴨舌頭
食材準備
鴨舌，蔥姜，蠔油，鮑魚汁，老抽，雞精，糖，鹽適量。
方法步驟
1、將鴨舌洗淨，蔥切花，姜切絲；
2、鍋中倒入適量的水，鴨舌飛水後瀝乾；
3、起鍋，鍋中倒入少許油，爆香蔥姜；
4、然後加入煮鴨舌的熱水，加入蠔油，鮑魚汁，老抽，糖，鹽調味；
5、小火煮至湯汁變少，然後加少許雞精即可。
麻辣醬鴨舌頭
食材準備
鴨舌300克，蔥姜蒜適量，花椒，乾辣椒，老抽，生抽，糖，料酒，水適量。
方法步驟
1、將鴨舌洗淨，用料酒醃20分鐘，然後加入冷水燒開焯燙；
2、將蔥切花， 姜蒜切片，炒鍋燒熱油後放入乾辣椒和花椒炒香；
3、然後下入蔥姜蒜炒香，接著倒入鴨舌，加入料酒翻炒均勻；
4、接著再加入老抽，生抽，糖，翻炒均勻後倒入開水沒過鴨舌；
5、大火燒開後放入剩餘的蔥姜蒜，蓋鍋中火煮20分鐘，然後大火收汁即可。
