重慶的麻辣味道一直是大家比較嚮往的味道，又麻又辣，開胃又好吃，燒雞公最先出自於重慶的璧山縣，在燒雞的過程中加入大量的辣椒和香料，有時候再加入火鍋底料一起燒，味道更是美味，燒雞公的美味成為了各地喜歡的一道家庭美食。
重慶燒雞公的做法
原料的準備
三黃雞1只，土豆2個，尖椒1個，紅尖椒2個，蔥5大段。
方法步驟
1、將準備好的三黃雞，洗乾淨備用，同時取適量青紅椒洗乾淨，大蔥洗淨備用，燒雞公調料一包。
2、將雞斬成合適大小的塊狀備用，土豆削去外皮，洗淨，土豆切塊備用。
3、蔥切長段備用，青辣椒、紅辣椒切片備用，炒鍋放油，油熱下入燒雞公調料，不斷翻炒燒雞公調味料，炒出香味為止。
4、將剁好的雞塊放入鍋中翻炒，將雞塊炒至斷生入味，下入蔥段炒出香味，添加淹沒肉塊的水或者高湯。
5、大火燒開後，改中小火煮20分鐘至湯汁露出雞塊，放入土豆塊繼續煮，土豆煮熟後，放入青紅辣椒片翻炒至斷生，加味精調味，出鍋即可食用。
注意事項
燒雞公調料包中，完全可以滿足不同需求，不需要再加鹽、味精、花椒等。
燒雞公火鍋的家常做法
原料的準備
公雞600克，白菜100克，香菇80克，豆腐1塊，菠菜80克，蝦10只，黑木耳50克，鴨血100克，生菜2根，魚豆腐50克，色拉油適量，食鹽適量，蔥適量，姜適量，花椒5克，乾辣椒10克，料酒適量，生抽適量，麻椒10克，郫縣豆瓣醬適量，豆豉適量。
方法步驟
1、油炒乾辣椒、花椒、麻椒炒香備用，用小火炒，鍋中放入油，下雞塊、薑片、蔥、蒜片同炒，至水氣乾，開始出油時鏟起放一邊。
2、放入剁碎的郫縣豆瓣醬、豆豉、鹽、糖、生抽，炒香後加料酒，倒入高湯或清水，燒開後轉入高壓鍋中，壓15～20分鐘。
3、等雞塊好後，將高壓鍋中的幾塊連湯倒入火鍋內，撒上剛在準備好的辣椒節等。
4、同時還可以在鍋中加入素菜一起吃。
燒雞公怎麼做
原料的準備
公雞一隻，辣椒、花椒、萵筍、鹽、味精、豆瓣醬、醬油、蠔油、蔥蒜姜。
原料的準備
1、公雞洗淨剁塊後在熱油鍋中過油後撈出。
2、萵筍去皮切條備用。
3、在炒鍋中熱油，下入豆瓣醬煸炒出紅油，下入花椒和尖椒翻炒，再將蔥姜蒜和大量放在鍋中。
4、這時候倒入雞塊翻炒，加入適量的醬油和蠔油，加入莫過雞塊的清水。
