雞肉卷想必很多人都吃過，那麼墨西哥雞肉卷呢，難道要千里迢迢的跑到墨西哥去吃。其實用不著這麼麻煩，自己在家裡按方法學著做墨西哥雞肉卷也就可以了。
墨西哥雞肉卷的做法
食材準備
麵粉，黃油，溫開水，炸雞柳，西紅柿，球生菜，酸黃瓜，黑胡椒粒，洋蔥，千島醬。
方法步驟
1、將麵粉加入軟化的黃油和溫開水和成面團，再把面團揉光滑，醒30分鐘；
2、球生菜洗淨，切成寬絲，西紅柿洗淨，切成西紅柿粒；
3、洋蔥去皮洗淨，切成洋蔥粒，酸黃瓜瀝乾水分，切成酸黃瓜粒；
4、黑胡椒粒用擀麵杖壓成黑胡椒碎；
5、把醒好的面團做成小劑子，然後擀成薄餅；
6、炒鍋中不要放油，燒熱，放入餅皮，烙熟即可；
7、取一張烙熟的餅，在餅上面放入球生菜絲、洋蔥粒、西紅柿粒、酸黃瓜粒、雞柳、千島醬、黑胡椒粒，捲起來即可。
家庭墨西哥雞肉卷的做法
食材準備
春餅4張，雞胸脯肉，聖女果，油，麵包糠，雞蛋1個，洋蔥，辣椒粉，胡椒粉，精鹽，生菜。
方法步驟
1、將雞胸肉切片，放入辣椒粉，鹽，胡椒粉，醃一個小時入味；
2、將醃好的雞肉蘸上蛋液，粘上麵包糠。
3、起鍋倒油，放入鍋中煎至兩面金黃。
4、將薄餅在盤子上平鋪好，放一片生菜，放入小西紅柿和洋蔥絲；
5、接著擺入炸好的雞排，捲成卷，即可。
正宗墨西哥雞肉卷的做法
食材準備
西式薄餅3個，雞腿1只，西紅柿半個，黃彩椒20克，生菜，洋蔥20克，雞蛋半個，植物油300ML，生粉或麵粉1小勺，鹽少量，香酥炸雞料，沙拉醬適量。
方法步驟
1、雞腿肉從中間用刀切斷，再用刀往下剔，直至剝離雞骨，將雞腿肉切成小條；
2、將炸雞料入一小盤中，小碗中加入半個雞蛋、鹽、1小勺麵粉拌勻；
3、將雞肉裹一層蛋液，再粘上炸雞料；
4、取鍋，加熱植物油至六成，放進雞肉條，改中小火炸熟後撈出待用；
6、將黃椒與洋蔥放進蒸完餅的開水中燙10秒左右撈出；
7、將餅平鋪在案板上，放上瀝乾水分的生菜，再依次在生菜上擺上雞肉、西紅柿、黃椒、洋蔥，用勺子鋪上一些沙拉醬；
8、將餅的下部三分之一疊起，再將餅從一方卷向另一方即可。
小貼士
炸雞料中已經含有鹽，蛋液中可以少加一點，炸雞肉的火力不要太大，中小火即可。
