麻辣火鍋雞相對於一般的火鍋來說是不一樣的，它主要以雞作為鍋底，可以直接吃，也可以涮燙一些食材。就像火鍋魚一樣，這裡我們就來看看麻辣火鍋雞的做法吧。
麻辣火鍋雞的做法
食材準備
雞一隻，豆瓣醬20克，花椒少許，八角2個，蔥姜蒜適量，肉桂少許，油適量，醬油少許，老抽少許，料酒少許，鹽適量。
方法步驟
1、雞肉斬成小塊，鍋中倒入料酒汆燙後洗淨待用；
2、鍋中適量油爆香蔥姜，放入豆瓣醬炒出紅油，倒入汆燙好的雞肉上色；
3、然後轉入電飯煲中，加水沒過雞肉，放入蔥段，大蒜，花椒，八角，肉桂；
4、選擇燜煮一類，然後準備各種火鍋食材待鍋底燜好就可以涮燙。
家常麻辣火鍋雞的做法
食材準備
土雞1只，芹菜適量，白糖少許，山藥適量，麵筋適量，饊子，土豆，烙餅。
方法步驟
1、土雞切塊，蔥姜焯水，鍋中不放油，下入雞塊，炒至微黃；
2、鍋中發那個如五香有燒至溫熱，放入白糖，火鍋底料和花椒；
3、然後放入雞塊翻炒，加入老抽，生抽翻炒幾分鐘；
4、加入適量水沒過雞塊，大火燒開後轉為小火煮40分鐘；
5、芹菜洗淨切段，山藥去皮切成小段泡涼水，土豆切片泡涼水；
6、白菜切條，烤麩冷水泡軟後切小塊，麵筋撕成小條，烙餅切塊；
7、鍋中加入鹽，雞精調味，放入芹菜段，然後涮燙各種食材即可。
私房麻辣火鍋雞的做法
食材準備
雞一隻，大餅適量，泡發木耳，豆皮，土豆，綠茶葉，麻椒，川椒，大料，蔥段，薑片，桂皮，草果等，鹽，料酒，蠔油，醬油，老抽，水煮魚調料。
方法步驟
1、將佐料準備好，雞塊放入鍋中熱水中焯水；
2、鍋中燒熱少許油，放入一把麻椒炒香，然後倒入蔥姜，大料，桂皮等香料；
3、接著放入郫縣辣椒醬，川椒，蠔油，醬油，炒香後放入雞塊翻炒片刻；
4、然後轉入到高壓鍋中，放入足量的湯汁，燉煮熟爛；
5、另外準備一些蔬菜燙煮即可。
特色麻辣火鍋雞的做法
食材準備
雞1只，冬瓜適量，青椒少許，薑片，香葉，桂皮，花椒粒，乾紅辣椒，啤酒，油適量，醬油，鹽適量，胡椒粉，醋，辣醬，雞精少許。
方法步驟
1、雞斬成小塊，大蒜和青椒切好待用；
2、鍋中放入較多油，燒至7成熱，放入生薑，辣醬，炒香放入雞塊；
3、炒1分鐘後放入辣椒，香葉，花椒，桂皮，醬油，大蒜；
4、炒5分鐘後放入適量鹽，胡椒粉，醋，啤酒，然後倒入高壓鍋中壓15分鐘；
5、冬瓜切開放入火鍋底，然後雞從高壓鍋倒出調味即可開始涮燙。
更多精彩推薦
軟炸蝦仁
糯米飯團的做法
春筍的做法
芹菜香乾炒肉的做法
雞蛋煎餅
