雞腿是雞身上肉比較集中的地方，和多人也喜歡吃雞腿，沒有太多的骨頭，而且肉質緊密，特別經過合理的烹調之後，更是色香味俱全。另外雞腿不管是紅燒雞腿，烤雞腿還是清燉雞腿都有著其獨特的口味。
清燉雞腿
食材準備
雞腿2個，蔥姜少許，鹽少許。
方法步驟
1、將雞腿泡水解凍，清洗乾淨血水，姜切片；
2、鍋中燒開水，加入雞腿待微開後取出；
3、鍋中放入兩碗水，加入焯燙的雞腿和薑片，大火燒開後小火蓋蓋燉50分鐘；
4、最後加入適量的鹽調味，放入蔥花即可。
秘制清燉雞腿
食材準備
雞腿800克，胡蘿蔔250克，土豆300克，金針菇100克，茄子250克，水適量，枸杞10克，油適量，料酒1大勺，鹽適量，薑片，五香粉，蔥段10克，蒜片5克，白胡椒粉少許。
方法步驟
1、鍋中放入冷水，將雞腿切塊洗淨後放入水中，加入料酒，煮開，小火煮5分鐘；
2、土豆洗淨去皮切塊，茄子切塊，胡蘿蔔去皮切塊，雞腿焯好洗淨；
3、鍋中少許油，放入蔥姜蒜，五香粉炒香，然後倒入土豆，胡蘿蔔，茄子，翻炒均勻後關火，倒入燉鍋中；
4、然後加入雞腿，鹽，白胡椒粉，開水，調勻後蓋鍋燉2小時；
5、然後加入金針菇，枸杞，蓋鍋再燉半小時即可。
小貼士
焯水後如果要加熱水，避免肉質緊縮。
清家常燉雞腿
食材準備
雞腿500克，冬瓜100克，香菇50克，味精5克，花椒2克，鹽3克，姜5克，香油5克，豬油25克，香菜5克，大蔥10克。
2、冬瓜洗淨切塊，蔥姜切末，花椒泡成花椒水，香菜洗淨切段；
3、炒鍋燒熱豬油，放入蔥姜爆香，然後倒入雞湯放入鹽，花椒水，冬瓜和雞腿；
4、燒開後轉為小火燉20分鐘，然後加入冬瓜丁燉15分鐘，撒上香菜段，味精，淋上香油即可。
小貼士
搭配的蔬菜可以按照喜好進行更換。
