鹹菜炒肉是很多家庭經常做的一道家常菜，鹹菜炒肉的做法比較簡單，主要就是以鹹菜、肉為主要原料，成品口味咸香，韻味悠長，鹹菜炒肉既有肉的厚實，還有鹹菜的香味，頗得大眾喜愛。
鹹菜炒肉的做法
食材準備
鹹菜、豬肉、油、辣椒、生抽、料酒。
方法步驟
1、鹹菜切條，用清水洗下。
2、豬肉洗淨，切條，加入適量生抽料酒醃制10分鐘。
3、乾辣椒洗淨，切絲備用。
4、炒鍋燒熱，放入適量油，待油溫7成熟，下入辣椒爆香一下。
5、放入肉絲，調小火，翻炒。
6、肉絲變色後加入鹹菜，繼續翻炒。
7、加適量清水，燜熟即可裝盤食用。
鹹菜炒肉的家常做法
食材準備
鹹菜、豬肉、油、白糖、醬油、蔥、味精、花椒粉、蒜。
方法步驟
1、鹹菜切絲，放入清水中浸泡10分鐘。
2、豬肉洗淨，切片，大蔥、蒜切好備用。
3、炒鍋熱油，倒入豬肉翻炒。
4、放入蔥末炒香。
5、放入適量花椒粉、醬油、白糖，翻炒均勻。
6、放入鹹菜繼續翻炒，大火將鹹菜炒軟。
7、最後放入蒜末和味精炒勻即可。
鹹菜炒肉怎麼做好吃
食材準備
咸雪菜、五花肉 、蔥、姜、蒜、八角、紅乾椒、糖、鹽、老抽。
方法步驟
1、將咸雪菜洗淨，五花肉洗淨切成小塊備用。
2、炒鍋入油，燒熱後下五花肉、八角和姜。
3、稍煉一會，五花肉出了些油，倒入適量老抽。
4、翻炒均勻，上色後的肉再加入少量的鹽。
5、蓋上鍋蓋、燜煮一會。
6、倒入鹹菜，大火翻炒幾分鐘，加水，中火蓋上鍋蓋，燜。
7、看水收的差不多了，揭蓋，加適量糖提鮮。
8、加入紅乾椒，最後加把大火，翻炒均勻即可。
