筍一般都是吃春筍或者冬筍，冬筍更難採集，一般都難以發現，這種有著竹筍的清香和肉片的滑嫩，味道鮮香可口，做法簡單，這就是冬筍炒肉，冬筍炒肉是大眾比較喜歡的一道家常菜，以冬筍和豬肉作為主要食材製作而成。
冬筍炒肉的做法
冬筍雖然好吃，不過裡面含有較多的草酸，患有結實病人要少吃。
需要的食材
冬筍750克，豬肉300克，油適量，鹽適量。
做法步驟
1、冬筍去皮，切小片，將切好的冬筍放在熱水中焯幾分鐘。
2、肉洗淨，切片。
2、炒鍋中放油，燒熱，將肉片放在鍋中炒至變色。
3、倒入用水焯過的冬筍，繼續煸炒，待差不多熟的時候加入調料調味即可。
4、最後裝盤盛出即可。
小貼士
筍先用開水焯過，可以除去筍中的澀味，增加口感。
冬筍炒肉怎麼做最好吃
在炒筍的時候搭配一些開胃消食的雪菜是個很好的選擇。
需要的食材
豬肉100克，冬筍300克，雪菜300克，乾紅辣椒6克，大蔥、姜、白糖、生抽、鹽各適量。
做法步驟
1、冬筍外殼剝去，並削去根部的老皮，切成片。
2、新醃雪菜洗淨，切成一寸長的小段。
3、豬肉沖洗乾淨，切成薄片，蔥洗淨切段，姜洗淨切細絲，乾辣椒擦去浮塵，掰成2段。
4、鍋內燒水，加入少量鹽，水沸騰之後，將筍片放入，焯燙2分鐘，撈起後過涼，控乾水，備用。
5、炒鍋燒熱，放入油，油熱後，放入蔥段、姜絲、辣椒爆香，最後放入肉片和少量的生抽翻炒，至肉片表面較乾。
6、放入雪菜和冬筍，放入少量的糖和鹽，翻炒均勻，即可。
小貼士
1、根據雪菜的咸淡程度決定是否放鹽，如果雪菜很咸就不必放鹽了，否則很難下口。
2、雪菜翻炒時間不宜過長，否則會變黃。
家常冬筍炒肉的做法
炒筍的時候沒有油的話是不好炒的，選一些五花肉就會好很多。
需要的食材
五花肉100克，冬筍300克，大蒜苗20克，鹽2勺，油100毫升，醬油，味精，糖各適量。
做法步驟
1、筍乾清水冷水浸泡3天，每天記得換水。泡大後把前面老的部分去掉。泡大了就看得出是筍了。
2、肉厚的筍先切開，再切絲，絲會細一點，切成筍絲。
3、五花肉洗淨切片，蒜苗切段。
4、炒肉燒熱放油，放入肉片，加入少量的醬油，翻炒熟後，盛出。
5、在鍋中放入油，燒熱，加入冬筍，翻炒1分鐘左右，將炒好的肉放在鍋中翻炒，加入鹽、味精、糖、大蒜苗，再放一點點水稍煮一下，即可出鍋。
小貼士
糖可放可不放，主要依照自己的口味。
