五花肉即豬腹部的肉，肥瘦相間，鮮嫩多汁。五花肉的做法很多，各大菜系中均有用五花肉作為主要食材製作的代表菜品。但五花肉怎麼做好吃呢？這就需要我們在細節上下更多的功夫。
五花肉怎麼做好吃：回鍋肉
食材準備
五花肉、郫縣豆瓣、小青椒、姜、花椒、料酒、鹽、甜麵醬、蒜、大蔥、老抽。
方法步驟
1、將生薑切片，大蔥白切段，蔥綠切絲，青椒洗淨斜切成絲、蒜拍碎。
2、鍋里加清水，燒開後加入薑片、蔥白和適量老抽、料酒混合成湯汁，煮3分鐘。
3、放入洗淨的五花肉，中火煮10分鐘後撈出放涼切成薄片。
4、炒鍋入油，燒熱，下入肉片，煎至肉片表面微卷加入適量郫縣豆瓣和蒜末，轉中小火，炒出紅油。
5、加入適量甜麵醬、料酒翻炒均勻。
6、肉香四溢後轉大火，入青椒，大蔥綠絲煸炒至熟，加適量鹽調味即可。
五花肉怎麼做好吃：紅燒肉
食材準備
五花肉、八角、大蔥、乾山楂片、薑片、冰糖、料酒、醬油、生抽。
方法步驟
1、將五花肉洗淨，切成小方塊狀。
2、將切好的五花肉放入鍋中，加清水、料酒、薑片和小蔥煮5分鐘，拂去浮沫，撈出肉塊瀝乾。
3、炒鍋燒熱，放入少許油，小火加熱，放入冰糖。
4、至冰糖融化後下入五花肉塊，讓糖色慢慢裹在肉上。
5、倒入八角、薑片、乾山楂片和蔥段，炒一下，再倒入開水基本淹過肉，加入適量料酒、醬油、生抽大火煮開。
6、然後把肉皮朝下，放入砂鍋內，湯汁也一起倒進砂鍋，大火煮開後轉小火40分鐘。
7、再把肉翻過來，肉皮朝上，繼續煮40分鐘左右，煮到湯汁濃稠即可。
五花肉的家常做法介紹
食材準備
五花肉、紅椒、尖椒、青蒜、蒜、姜、生抽、剁椒、雞精、油。
方法步驟
1、五花肉洗淨切片，青紅椒洗淨去籽切塊，青蒜切段，蒜切片，姜切末。
2、炒鍋燒熱，倒入少量油，放入姜蒜末爆香一下。
3、倒入切好的五花肉片翻炒。
4、炒至肉變色後，加入青蒜翻炒均勻，加入青紅椒。
5、繼續炒勻，加入剁椒。
6、加入適量雞精和生抽調味，炒勻即可。
小貼士
1、五花肉盡量切薄片，不僅易熟，口感也更好。
2、尖椒最好不要省略，否則會失去此菜的風味。
3、剁椒、生抽中都含有鹽分，無需另外加鹽。
