見過一種外表晶瑩剔透的的涼菜麼，一種豬肉皮經過特殊的加工處理後形成的皮凍，這種豬肉皮凍的做法其實也並不複雜，在家中就可以做，下面就為各位詳細介紹幾種口味的皮凍做法。
鹵香豬皮凍的做法
食材準備
豬皮500克，A：八角兩顆，桂皮一小塊，花椒十餘顆，草果一個，大蒜兩瓣，生姜一大片（切成小片），香葉兩片，白糖0.5小匙，B：生抽3小匙，老抽1小匙，料酒1小匙，鹽適量，C：蒜末適量，薑末適量，辣椒油2小匙，白糖0.3小匙，鹽少許，雞精少許，芝麻油1小匙，生抽1小匙，醋2小匙。
方法步驟
1、將豬皮洗淨，刮淨表面。然後分小塊；
2、取鍋燒水，放入豬皮，煮5分鐘左右撈出，過涼，然後用刀將皮裡面的油脂刮淨後洗淨；
3、洗淨的豬皮切成小塊待用；
4、鍋中放入適量水，將A調料放入紗布中包裹放入水里煮5分鐘；
5、然後下入肉皮，放入老抽，生抽，鹽，白糖，料酒；
6、蓋鍋中小火煮1小時以上，煮至肉皮軟爛，關火撈出香料包不要；
7、將皮與湯汁倒入保鮮盒中冷藏一晚，凍好後切成小塊；
8、將C調料混合成汁，淋在皮凍上即可。
水晶豬肉皮凍的做法
食材準備
豬肉皮，清水，蒜蓉，生抽。
方法步驟
1、將肉皮洗淨，鍋中加水，放入洗淨的肉破煮10分鐘後撈出；
2、除去殘餘豬毛，刮去豬皮里的油脂，然後洗淨切條待用；
3、將豬皮放入鍋中，加入3倍體積的水，大火燒開後轉小火熬煮1小時；
4、將豬皮與湯汁一起放入容器，冷藏一晚凝固；
5、取出切好，蘸蒜蓉生抽即可。
豬肉皮凍的做法要領
1、皮凍做出來是否晶瑩剔透很大程度上取決於豬皮清理是否乾淨；
2、水量為豬皮的兩倍體積，熬制時用小火；
3、皮凍預熱即會融化，所以只能用來做涼菜；
4、做皮凍時可以放一些煮好的豬肉，牛肉碎，凍出更好吃。
