大白菜原產於中國北方，後來廣傳於各個地方，乃至國外，在日本、歐美等地區也是廣受歡迎。大白菜含有豐富的蛋白質和維生素，是餐桌上的常備菜品，並且大白菜含有大量的粗纖維，對減肥人群而言是不錯的佳品。
大白菜的營養價值
1、大白菜含有大量的粗纖維，不僅有潤腸、排毒的功效，還能刺激腸胃蠕動，有利於消化，同時還起到預防腸癌的作用。
2、大白菜中含有豐富的VC、VE，具有護膚和養顏的功效。
3、大白菜含有多種微量元素，其中一些微量元素能幫助分解與乳腺癌相關的雌激素，從而起到預防乳腺癌的作用。
醋溜大白菜
材料準備
主料：大白菜4片。輔料：紅辣椒2個，花椒20粒，糖2g，米醋5ml，鹽。
製作步驟
1、大白菜洗淨後，梗撕成片或切片，撕成塊最好，可以保護纖維素，白菜葉切成絲。
2、鍋中加入適量清水燒開，放入白菜稍微焯燙一下，撈出瀝乾水分，焯燙一下可以讓大白菜在炒制時少出水。
3、炒鍋內倒入適量油，油燒熱後放入花椒，炸香後撈出，再放入紅辣椒和蔥花爆香。
4、最後倒入大白菜翻炒，翻炒過程中加入鹽和白糖調味，繼續翻炒，直至白菜變軟。
脆辣大白菜
材料準備
主料：大白菜5500g，辣椒1500g。輔料：蒜瓣500g，洋蔥100g，蘋果350g，生姜200g，鹽350g。
製作步驟
1、新鮮紅尖椒去蒂洗淨後稍微晾乾一下，將辣椒剁碎後放入食鹽攪拌，一起封存於密閉容器中，醃制28-30天。
2、製作調味料，將蘋果、洋蔥、生薑、蒜瓣切成小塊，搗碎或者用攪拌機打成泥，將醃制好的剁椒倒入大碗或者盆中，倒入調味料一起攪拌，充分拌勻為辣椒醬。
3、最好準備嫩一些的白菜，從白菜根部切一個口子然後撕開，將撕好的大白菜用粗棉線串起，放置在陽光下晾曬，曬至完全疲軟即可。
4、白菜曬好後，用流水沖洗一下，注意沖洗乾淨，鍋中倒入適量清水燒開，將大白菜放入焯燙至變色後撈起，晾涼後擠淨水分。
5、將製作好的辣椒醬均勻地塗於大白菜上，注意裡面的葉子也要塗，塗好後放於乾淨的玻璃容器內，玻璃容器可以用保鮮膜密封，然後蓋上蓋子，放置於陰涼乾燥處保存，大約半個月後即可取出食用。
煲淋大白菜
材料準備
主料：牛筋丸200g，大白菜500g。輔料：姜1小塊，大喜大牛肉粉2大匙，精鹽1小匙，白砂糖1小匙，花生油。
製作步驟
1、姜洗淨拍扁，鍋內加入適量清水，將姜放入鍋中煮，燒煮姜的空擋，可以將大白菜洗淨後切成小塊，將牛筋丸對半切成兩半。
2、水燒開沸騰一會兒之後放入大白菜，再淋上適量的花生油，加入牛肉粉（2大匙），攪拌一下。
3、放入切好的牛筋丸，攪勻後蓋好鍋蓋，大火煮5分鐘左右後放入精鹽（1小匙）和砂糖（1小匙），攪拌均勻即可出鍋，上桌前撒上蔥花更香。
