茭白是一種適合夏季食用的食材，能夠清熱利濕，止渴解煩，還能夠解酒，補虛，除了鈣質不易吸收外，還是不錯的食材。家常的茭白炒肉絲或許是相對簡單的一種做法，初次嘗試不妨選擇這種。
茭白炒肉絲
既然是家常菜，這個肉絲不論是豬肉，牛肉還是雞肉都是可以的。
食材準備
雞肉，茭白，澱粉，料酒，蛋清，青紅椒，雞精，姜，鹽適量。
方法步驟
1、將雞肉切絲，用澱粉，鹽，料酒，蛋清抓勻，醃15分鐘左右；
2、茭白，青椒，紅椒，姜分別切絲待用；
3、鍋中油燒熱後放入雞絲，炒至變白後盛出；
4、鍋中余油下入姜絲，茭白煸炒，然後放入青紅椒絲翻炒均勻；
5、最後將雞肉絲倒入，撒鹽和雞精炒勻即可。
小貼士
茭白快炒，不然炒糊變黃變黑就不好看了。
蠔油茭白炒肉絲
茭白炒肉絲中有很多種能夠提味增香的方法，調味料的選擇很重要。
食材準備
茭白2根，豬肉100克，青紅尖椒1個，蠔油1勺，玉米澱粉適量，橄欖油適量，鹽少許。
方法步驟
1、茭白剝去老皮，去掉老根，切成粗絲待用；
2、青紅椒切絲，豬肉切絲加入蠔油，澱粉抓勻醃10分鐘；
3、鍋燒熱，放入橄欖油，下入肉絲翻炒，炒至變色後放入茭白，翻炒幾下後放入青紅椒絲；
4、繼續翻炒均勻，然後加入少許鹽調味出鍋即可。
小貼士
炒茭白用的油要稍微多一點點，不然口感會發澀。
毛豆茭白炒肉絲
毛豆的加入為茭白肉絲加入了新的色彩，味道，口感與營養更加豐富。
食材準備
茭白，毛豆，豬肉，油，鹽，蛋清，料酒，味精，辣椒，姜蒜適量。
方法步驟
1、茭白去殼切絲，洗淨，毛豆去殼洗淨待用；
2、豬肉切絲後加入料酒，鹽和蛋清醃15分鐘；
3、姜蒜去皮切片，辣椒切成小段待用；
4、中火加熱炒鍋中的油，放入姜蒜和辣椒煸香，下廚肉絲滑炒至熟後盛出；
5、鍋中底油，放入毛豆翻炒，加入少許水，加蓋煮至8分熟，放入茭白翻炒3分鐘；
6、然後放入肉絲翻炒，加入鹽和味精炒勻即可。
小貼士
毛豆要加少許水燜一燜才容易熟。
