五花肉很多時候大家都會覺得比較油膩，在很多做法中常常把五花肉煸一煸，去掉一些油。如果大家知道酸菜白肉的做法就不用擔心油膩了，因為有爽口的酸菜加入，口味適中，能夠達到肥而不膩的效果。
家常酸菜白肉的做法
酸菜白肉可以說是東北地區的家常菜了，非常的經典耐吃。
食材準備
五花肉，酸菜，紅椒，鹽，八角，蔥姜，桂皮，香葉，料酒，胡椒粉。
方法步驟
1、將蔥姜，八角，桂皮，花椒，辣椒，香葉和小茴香放入調料包中；
2、鍋中加入適量清水，放入調料包，五花肉，加鹽，料酒燒開，去浮沫後轉中小火煮熟晾涼切片；
3、炒鍋中國倒油燒熱，下入紅椒絲煸香，然後倒入酸菜絲炒香；
4、接著倒入煮肉的湯汁，大火煮10分鐘左右，倒入切好的五花肉，再煮5分鐘；
5、最後撒上胡椒粉，紅椒絲出鍋即可。
東北酸菜白肉的做法
酸菜白肉還可以加入許多中食材做成有一點像亂燉一樣的大雜燴。
食材準備
豬腱肉1000克，五花肉500克，酸菜300克，水晶粉50克，金針菇50克，凍豆腐50克，雞精適量，鹽，八角，胡椒粉，花椒，蔥姜，香菜，腐乳，韭花醬，醬油適量。
方法步驟
1、鍋中水燒開，放入豬腱肉和五花肉，焯水去血沫；
2、焯水後的豬肉重新放入淨鍋中，加入蔥姜，花椒和八角，加入適量水，大火燒開後轉小火燉半小時；
3、酸菜切絲，凍豆腐化開，燉半小時後加入酸菜絲燉20分鐘，然後加入凍豆腐；
4、再加入水晶粉，金針菇，食鹽，胡椒粉攪勻，再煮15分鐘關火；
5、最後準備好香菜末，韭花醬，腐乳，就將作為小料即可。
小貼士
小料還可以按口味準備蒜泥，辣椒油等。
簡易酸菜白肉的做法
食材準備
五花肉適量，酸菜，蔥姜，花椒，大料，鹽適量。
方法步驟
1、鍋中加入適量五花肉，蔥姜，花椒，大料和清水；
2、煮沸後撇去浮沫，再煮半小時，煮好的肉撈出晾涼後切片；
3、酸菜切絲和五花肉放入鍋中，加入少許煮肉的湯，再煮半小時；
4、最後加鹽調味，即可出鍋。
小貼士
五花肉要盡量切得薄一些，做好後還可以配上蒜汁，醬油一起吃。
酸菜白肉豆腐的做法
食材準備
凍豆腐，五花肉，酸菜，蔥姜蒜，十三香，老抽，濃湯寶，鹽，味精。
方法步驟
1、凍豆腐浸泡在冷水中，化冰後切小塊，酸菜洗淨切絲；
2、五花肉切成薄片，蔥切段，姜切片，蒜切片待用；
3、炒鍋放油下入蔥姜蒜煸香，然後加入十三香翻炒，接著倒入五花肉片；
4、翻炒變熱後烹入少許老抽，然後加入酸菜炒至酸菜變軟後加入沸水，再倒入凍豆腐和濃湯寶；
5、接著加蓋，中火燜燉35分鐘後加鹽，繼續燜燉15分鐘，放入少許味精調味後即可。
小貼士
酸菜選用東北酸菜才夠味。
