素雞是一種豆製品，它以素仿葷，讓人難辨其口感與味道到底是葷是素。這也體現出了我國烹飪飲食發展的神奇所在，例如蟹黃蛋中就沒有蟹黃，利用咸鴨蛋黃做出其口感，味道。這種例子很多，不過這裡為大家帶來的是素雞燒肉。
素雞燒肉的做法
食材準備
五花肉，素雞，八角，生姜，料酒，雞精，白糖。
方法步驟
1、素雞切成厚片，鍋中放油，煎成兩面金黃色；
2、五花肉焯水洗淨後洗去血沫切成塊；
3、鍋中放油，薑片放在鍋中煸香後倒入肉塊，八角翻炒幾分鐘；
4、加入醬油，老抽，料酒炒勻，然後加水燒開，改小火燉半小時左右；
5、煎好的素雞，鹽，白糖，雞精全部倒入鍋中，燒開，收部分汁即可。
家常素雞燒肉的做法
食材準備
豬肉，素雞，薑片，鹽，醬油，料酒，雞精，蔥花。
方法步驟
1、素雞切成滾刀塊，豬肉洗淨後切塊；
2、炒鍋中放油，下入薑片煸炒2到3分鐘，然後倒入料酒，醬油煸炒上色；
3、上色後倒入素雞塊，加水淹沒肉塊，加鹽大火燒開；
4、燒開後轉小火燒25分鐘左右，然後大火收汁，加蔥花，雞精即可。
紅糖素雞燒肉
食材準備
五花肉250克，素雞1個，菜油適量，鹽適量，蔥花適量，姜1塊，老抽適量，十三香適量，雞精適量。
方法步驟
1、素雞洗淨切成厚片，五花肉洗淨切塊；
2、蔥洗淨切花，五花肉焯水撈出瀝乾；
3、炒鍋放油，加入紅糖炒，然後倒入肉塊上色；
4、放入老抽炒勻，加入姜炒香，放開水，加十三香炒勻；
5、大火燒開後轉小火慢燉半小時，然後加入素雞炒勻；
6、待收汁後放入雞精，鹽，蔥花炒勻出鍋即可。
