榨菜炒肉絲是一道普通的家常菜，使用醃制過後的榨菜，加適量的糖還可以炒出一點點魚香肉絲的味道。前幾天買了幾包涪陵榨菜，早上吃不完就只好中午炒菜了，不過這太小袋了一些，炒出來一盤都是不夠的。
家常榨菜炒肉絲
同普通炒肉絲的做法沒有太大的區別，只是輔料是榨菜而已。
食材準備
里脊肉200克，榨菜50克，大蔥50克，鹽2克，料酒10克，澱粉5克，豬油50克。
方法步驟
1、將蔥洗淨去皮切段，澱粉加水調成澱粉水待用；
2、里脊肉切絲，放入碗中，加入鹽，料酒，水淀粉拌勻上漿待用；
3、榨菜洗淨，切成細絲，炒鍋燒熱油，倒入肉絲炒散；
4、然後下入榨菜絲翻炒，放入蔥段炒勻後即可出鍋。
小貼士
豬油可以換成植物油，更加健康。
簡易榨菜炒肉絲
食材準備
榨菜300克，紅椒100克，油，鹽，醬油，胡椒粉。
方法步驟
1、將瘦肉切絲，加入鹽和醬油醃20分鐘待用；
2、炒鍋燒熱油，下入肉絲滑炒後起鍋；
3、鍋中余油炒香榨菜，炒軟後倒入紅椒和瘦肉翻炒；
4、加入鹽和胡椒粉調味翻勻即可出鍋。
私房榨菜炒肉絲
食材準備
榨菜1包，豬肉絲300克，辣椒，蒜末，醬油，米酒，香油，澱粉，糖少許。
方法步驟
1、炒鍋放油燒熱，中小火爆香蒜末，然後倒入炒好的肉絲炒至8分熟，盛出；
2、鍋中余油炒香榨菜和辣椒絲，炒至斷生後倒入肉絲；
3、加入米酒，醬油，糖，水淀粉炒勻即可出鍋。
榨菜肉絲怎麼做好吃
做出好吃的榨菜炒肉絲得選用對的榨菜，一般炒榨菜肉絲的時候有兩種選擇，一是使用新鮮的榨菜，這樣會有新鮮榨菜特有的味道，還有一種是使用醃制的榨菜，一般選用川渝地區的較好，這種炒出來的肉絲帶著醃菜的咸酸，味道又會不同。
