孜然被譽為調味品之王，特別是在肉類的烹調中，作為香料味道非常好，而且孜然能夠治療消化不良和胃寒。既然孜然和肉類非常搭配，那麼就來一個孜然肉片的做法，也讓燒烤剩餘的孜然能夠有用武之地。
孜然肉片的做法
食材準備
羊肉片200克，蔥姜，花椒少許，乾辣椒適量，料酒，生抽，植物油，孜然1小勺。
方法步驟
1、蔥白斜切，生薑切絲，羊肉中放入孜然和料酒拌勻；
2、炒鍋中放油，5成熱時放入花椒和乾辣椒炒香，然後放入生薑；
3、炒香後倒入羊肉片翻炒，待其變色後倒入少許生抽；
4、翻炒至沒有水汽後放入大蔥，再炒幾十秒至大蔥變軟後盛出即可。
小貼士
羊肉的味道比較重，所以加入大蔥能去去味。
家常孜然肉片的做法
食材準備
肉片，孜然粉，辣椒粉，澱粉，料酒，鹽適量。
方法步驟
1、肉片用澱粉，料酒和適量的鹽拌勻 ；
2、小碗中放入孜然粉，辣椒面，鹽按自己的比例混合均勻；
3、炒鍋燒熱放油，下入肉片划散，炒至變色後當如調好的調味粉；
4、然後淋上料酒，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
放油要比平時炒肉稍微多一些，避免調味粉下去就變得很乾。
特色孜然肉片的做法
孜然本就是常用的調料，特別是一些燒烤味，另外還有就是牛肉羊肉等味道比較中的肉經常使用。
食材準備
牛肉400克，孜然粉，紅椒1個，孜然粒，洋蔥1個，生抽2勺，甜麵醬適量，料酒，澱粉，鹽，辣椒粉，糖適量。
方法步驟
1、將牛肉洗淨，用廚房紙吸乾水分後切成薄片，加入料酒，鹽，澱粉，糖抓勻醃10分鐘；
2、紅椒和洋蔥洗淨切塊，生抽甜麵醬和料酒調和成味汁待用；
3、炒鍋放油燒熱後下入牛肉片炒至變色後盛出；
4、鍋中油下入孜然粒炒香，然後放入紅椒，洋蔥炒香，接著倒入牛肉和調好的味汁；
5、然後加入孜然粉，孜然粒，辣椒粉炒勻後即可出鍋。
小貼士
牛肉盡量要新鮮，炒嫩一些口感和味道都非常好。
烤孜然肉片的做法
食材準備
五花肉適量，蔥，鹽，孜然粉，辣椒粉，醬油，料酒，調味鮮適量。
方法步驟
1、將五花肉洗淨過開水後切片待用；
2、肉片中加入鹽，料酒，醬油，調味鮮，辣椒粉和孜然粉拌勻醃半天入味；
3、將醃好的五花肉放入烤箱碗中，翻入烤箱嗎，上下火烤半小時左右即可。
