紅燒肉還有一個名字叫東坡肉，紅燒肉在我國流傳很廣，不能說是具體屬於哪個菜系。不過紅燒肉在製作的時候還可以劃分出很多的小品種，加入胡蘿蔔就是胡蘿蔔紅燒肉，加入玫瑰腐乳就是玫瑰腐乳紅燒肉。
玫瑰腐乳紅燒肉
食材準備
五花肉500克，玫瑰腐乳半瓶，冰糖小把，老姜1塊，醬油適量。
方法步驟
1、將冰糖敲碎，五花肉泡水，去除血水待用；
2、鍋中少許油，放入五花肉，慢慢煸炒出油，微焦後出鍋待用；
3、鍋中底油，放入冰糖炒融化，至焦糖色後放入五花肉翻炒上色；
4、然後加入適量的醬油，炒上色後加入玫瑰腐乳半瓶，翻炒至裹勻；
5、然後加入1碗水，大火煮10分鐘，然後小火煮1小時，收汁時大火即可。
小貼士
有腐乳醬和老抽，都是咸的，就可不用放入鹽。
家常玫瑰腐乳紅燒肉
食材準備
帶皮五花肉900克，玫瑰腐乳適量，糖適量，生抽，熱水，冰糖。
方法步驟
1、將五花肉處理乾淨，切成3釐米左右的小方塊待用；
2、炒鍋放入少許油，5分熱放糖炒糖色，然後放入肉，加生抽炒勻上色；
3、接著倒入半瓶腐乳，翻炒片刻後加入熱水，沒過五花肉，小火蓋蓋；
4、燉煮20分鐘左右，然後放少許冰糖，收汁即可。
小貼士
加入熱水不會讓肉質突然緊縮，導致肉不易煮爛變柴。
秘制玫瑰腐乳紅燒肉
食材準備
五花肉1kg，蔥姜適量，黃酒2湯匙，醋2大湯匙，冰糖2大湯匙，老抽1湯匙，玫瑰腐乳汁2大湯匙，玫瑰腐乳適量，八角少
許。
方法步驟
1、將肉沖洗乾淨，擦乾水分，改成3釐米左右的方塊待用；
2、鍋中熱油爆香八角，放入五花肉塊翻炒3分鐘，逼出油脂；
3、肉變微黃後，將鍋中油倒出，加入黃油，糖，醋，老抽，大蔥，薑片，腐乳和腐乳汁煮沸；
4、然後開鍋煮3分鐘後蓋鍋文火慢燉半小時，燒至湯汁收乾即可。
小貼士
如果需要加入一些菜品，如土豆，胡蘿蔔等，則油不要倒完，需留一部分。
