雞蛋是大家日常生活中蛋白質的一個重要補充食材，雞蛋的營養之豐富，以至於有的人早餐只吃一個雞蛋就能頂上一個上午。除了炒完菜後直接加水，出來的“洗鍋水”這種湯以外，雞蛋湯就要數非常簡單的湯之一了。
雞蛋湯的做法
食材準備
雞蛋2個，水適量，油少許，麻油，姜末，蔥花，澱粉，生抽，雞精，鹽。
方法步驟
1.鍋中放入適量水，大火燒開；
2、放入薑末，少許生抽，雞精，倒入水淀粉，少許鹽攪勻。
3、水開後，火轉微火，雞蛋打散，緩緩倒入沸水中，稍等片刻關火；
4、撒施蔥花，淋上適量麻油即可。
西紅柿雞蛋湯的做法
食材準備
雞蛋一個，西紅柿一個，食鹽少許，蔥一根，香油3毫升，水淀粉15毫升，香菜1根，植物油少許。
方法步驟
1、將香菜，香蔥洗淨去除根部，西紅柿去皮切塊，雞蛋打散待用；
2、鍋中倒油，加熱7成時放入西紅柿煸炒至出紅湯，然後加開水；
3、大火煮2分鐘後加入鹽攪勻，再加水淀粉勾芡；
4、然後淋入蛋液，待凝固，關火，淋上香油即可。
紫菜雞蛋湯的做法
食材準備
紫菜50克，雞蛋5個，蝦皮40克，蔥一根，鹽適量，花生油適量，醬油適量，雞精適量。
方法步驟
1、將蔥切花，雞蛋打散待用；
2、起油鍋，燒熱油爆香部分蔥，炒香蝦皮，然後加入適量水；
3、然後加入紫菜，鹽調味，大火燒開；
4、燒開後轉小火，倒入蛋液，撒雞精，關火即可出鍋。
香菇火腿雞蛋湯
食材準備
火腿，水發香菇一個，雞蛋一個，油適量，鹽，雞精，蔥末，香油。
方法步驟
1、將將火腿切成長方形薄片；
2、香菇泡發洗淨，切成小丁；
3、雞蛋打散，加少許鹽攪勻；
4、起鍋燒熱油，下入蔥末，火腿片煸香，然後加入750ml水，放入香菇；
5、燒開以後關小火，倒入蛋液，加雞精，水淀粉拌勻，淋上香油即可。
