黃豆燉豬蹄是家庭中常見的一道食譜，主要原料就是黃豆和豬蹄，黃豆中含有多種維生素及礦物質，常吃黃豆可以使皮膚更加的水嫩有光澤，豬蹄中含有的膠原也可以讓肌膚更加富有彈性，兩者的組合是女士們的最佳選擇。
黃豆燉豬蹄湯的做法
食材準備
豬蹄500克，大豆150克，鹽3克，胡椒粉2克，白醬油3克。
方法步驟
1、將黃豆放在盆中，瀝出砂石或者其他雜質，然後加入冷水江黃豆洗乾淨，浸泡片刻。
2、，豬腳洗淨放入鍋中，加入二大碗水，一大匙米酒，一大匙白糖，一大匙白醋，開火。
3、開始用打火燒滾，撇去泡沫，然後用小火燒半個小時左右。
4、加入黃豆和1大碗清水慢燉。
5、見黃豆爛時，放入白醬油1大匙，鹽半茶匙，胡椒粉少許，攪拌均勻。
黃豆燉豬蹄湯的做法介紹
食材準備
豬蹄250克，大豆250克，黃酒10克，大蔥8克，鹽3克，姜5克。
做法步驟
1、豬蹄用沸水燙後拔淨毛，刮去浮皮。
2、黃豆提前1個小時用清水浸泡，備用。
3、大蔥切斷，姜切成片狀。
4、豬蹄內加入清水、薑片煮沸，撇去浮沫。
5、放入酒、黃豆還有蔥段，加蓋，用文火燜煮。
6、至半酥，加適量的精鹽，再煮1個小時，最後放入味精提味即可。
黃豆燉豬蹄湯的營養價值
黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養價值最豐富。乾黃豆中含蛋白質約40%，為其他糧食之冠。現代營養學研究表明，一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量，脂肪含量在豆類中也是佔首位的，出油率達20%；此外，還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。一斤黃豆中含鐵質55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利；一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經十分有利。黃豆加工後的各種豆製品，不但蛋白質含量高，並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95%，為理想的補益食療之品。
