里脊肉是比較嫩的一種肉，炒里脊肉需要上漿這樣才不會炒老，清清淡淡的里脊肉絲最適合家常佐餐。下面我們就來看幾種適合作為家常菜的清炒里脊絲吧。
清炒里脊絲
食材準備
里脊200克，西紅柿60克，青椒少許，綠豆芽少許，鹽，醬油適量。
方法步驟
1、將里脊肉切絲，放入碗中，加入白胡椒粉，鹽，十三香和雞蛋清；
2、然後加入澱粉，拌勻上漿醃20分鐘；
3、番茄切片，青椒切絲待用，鍋中燒熱油，下入裡脊絲划散；
4、變色後撈出。瀝油即可出鍋，底油下入番茄片翻炒出醬汁；
5、然後倒入豆芽，青椒炒勻後倒入裡脊肉絲，加入鹽，胡椒粉，醬油，十三香調味即可。
酸菜清炒里脊絲
食材準備
酸白菜半斤，里脊肉150克，蔥姜蒜10克，香菜5克，鹽15克，味精5克，雞粉5克，白糖5克，澱粉，蛋清10克，料酒15克，胡椒粉5克，大料適量，香油5克。
方法步驟
1、酸菜洗淨切絲，里脊切絲，蔥姜蒜切末，香菜切段；
2、里脊肉中加入鹽，料酒，拌勻放入雞蛋清澱粉抓勻醃15分鐘；
3、鍋中放入適量的清水，大火燒開放入酸菜，焯水後控水待用；
4、鍋燒熱下入適量油，下入醃好的肉絲，炒變色後出鍋待用；
5、鍋中余油下入大料，蔥姜蒜爆香，然後倒入酸菜，炒香後加鹽，味精，雞精，胡椒粉，糖，料酒；
6、加少許清水，倒入裡脊絲，翻炒均勻，加少許水淀粉，淋上香油即可出鍋。
蒜薹清炒里脊絲
食材準備
蒜薹適量，里脊肉適量，蔥姜碎適量，生抽，五香粉，料酒少許，蛋清，生粉，老抽，甜麵醬適量。
方法步驟
1、里脊肉切絲，加入生抽，五香粉，料酒，蛋清抓勻醃10分鐘；
2、鍋中燒熱油，下入醃好的肉絲，盛出待用，蒜薹洗淨切段，蔥姜切碎；
3、鍋中燒熱油，放入蔥姜碎爆香，然後倒入蒜薹翻炒，加入肉絲翻炒；
4、放入甜麵醬，加入鹽，翻炒均勻後出鍋即可。
胡蘿蔔清炒里脊絲
食材準備
胡蘿蔔兩個，里脊肉150克，蔥姜絲適量，油適量，玉米澱粉少許，油，糖，蛋清，生抽，胡交粉，雞精適量。‘
方法步驟
1、胡蘿蔔去皮洗淨切片，里脊切絲，蔥姜切絲；
2、碗中放入肉絲，加入澱粉，蛋清，胡椒粉和鹽，抓勻上漿待用；
3、小碗中放入適量澱粉，少許生抽，糖鹽，雞精和清水調勻成芡汁；
4、炒鍋中放入少許油，倒入肉絲，划散後炒至變色出鍋待用；
5、再起鍋少許油放入蔥姜絲炒香，然後放入蘿蔔花煸炒，炒軟後倒入裡脊；
6、再倒入芡汁，炒勻後出鍋即可。
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