黃魚中有大黃魚和小黃魚，大黃魚的鱗小，小黃魚的鱗大，今天我們就要來看大黃魚的做法大全，瞭解幾種大黃魚的家常做法，如果有需要的朋友，一定不要錯過，下次烹調大黃魚就試一試。
大黃魚的做法大全：茄汁黃魚
食材準備
大黃魚1條，胡蘿蔔1根，蔥姜適量，濕澱粉適量，料酒，鹽，番茄沙司，糖適量。
方法步驟
1、將大黃魚解凍瀝乾，蔥切段放入鍋中煸炒一下待用；
2、大黃魚表面塗抹一層薄鹽，放入油鍋中煎熟，保持金黃；
3、胡蘿蔔煮軟，切丁，加入煸炒過的蔥姜段，加入番茄沙司；
4、然後加入少許料酒，澱粉，熬煮加糖，魚放入盤中，淋上茄汁即可。
大黃魚的做法大全：清蒸黃魚
食材準備
大黃魚1條，豆豉適量，紅椒2湯匙，料酒，蒸魚豉油，鹽少許。
方法步驟
1、將魚處理乾淨，背上划上斜刀，抹上醃20分鐘；
2、豆豉切碎，取盤，將蔥和薑片放在盤底，放上醃好的魚；
3、然後鋪上薑片，加入料酒，豆豉，剁椒；
4、鍋中水燒開後，將魚放入鍋中，大火蒸8分鐘；
5、取出後倒出汁水，然後加入蒸魚豉油，撒些蔥花即可。
大黃魚的的做法大全：醋椒黃魚
食材準備
大黃魚1條，胡椒粒適量，白醋，大蔥，生薑，紅椒胡椒粉，味精，黃酒50克。
方法步驟
1、胡椒粒搗碎，蔥切段，姜切片，紅椒和蔥姜切絲浸泡；
2、大黃魚去鱗，腮和內臟後清洗乾淨，兩面切花刀；
3、鍋中油燒熱，放入黃魚煎至兩面微黃，鍋中底油放入胡椒碎；
4、下入蔥段，薑片爆香，然後放入煎好的黃魚，加入適量的水；
5、大火塊煮15分鐘，然後加入味精調勻，湯碗中加入胡椒粉，適量蔥；
6、放入白醋，味精，黃色糖盛碗，湯汁過冷後倒入碗中，加入蔥姜絲和紅椒即可。
大黃魚的做法大全：乾燒黃魚
食材準備
大黃魚600克，水發香菇5朵，五花肉100克，蔥，蒜苗，黃酒適量，鹽，豆瓣醬，豆豉，清水，白糖，生抽，醋，姜蒜末，白胡椒粉。
方法步驟
1、將黃魚去鱗洗淨打上花刀，加入醃制調味料醃20分鐘；
2、魚醃好後擦乾，拍上少許乾澱粉；
3、鍋中倒油，7成熱時下入黃魚炸至兩面金黃；
4、鍋中底油，下入 蔥姜蒜爆香，然後下入五花肉和香菇丁炒香；
5、出油後加入郫縣豆瓣醬和豆豉炒出紅油，加入清水調味；
6、開鍋後下入炸好的黃魚，小火燉煮20分鐘，湯汁收乾後撒入蒜苗即可。
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