香菇油菜是以香菇和油菜為主要食材的一道家常菜，色香味俱全，營養價值十分的豐富，香菇油菜做法簡單，非常容易上手，具有降低血脂，解毒消腫的功效。
香菇油菜的做法
食材準備
油菜200克，乾香菇8朵，火腿15克，海米15個，水淀粉30毫升，鹽、白糖各適量。
做法步驟
1、油菜洗淨，乾香菇、海米分別用涼水提前浸泡至柔軟。湯鍋中加入水燒開，放入鹽、一勺（15ml）食用油攪勻，然後放入油菜，大火將水再次燒開後將油菜立即撈出，放入涼水中浸泡。
2、將炒好的油菜充分泡涼，整齊的碼在盤子中。
3、在炒鍋中放入少許的油，大火燒到3成熱後，轉成小火放入火腿片，慢慢煸出香味。
4、放入泡好的香菇、海米，繼續用小火炒出香味。
5、加入白糖攪拌均勻，放入一碗清水，轉大火燒開，划圈淋入水淀粉推勻，湯汁勾好芡後立即倒在油菜上即可。
小貼士
其實香菇油菜做法很簡單，只需要提前將油菜焯熟，然後再做芡汁即可。在焯燙的水里放入鹽和食用油，可以使焯好的菜顏色更艷麗，也更入味。
家常香菇油菜做法
食材準備
香菇7朵，油菜6棵，色拉油、蠔油、雞精、鹽各適量。
做法步驟
1、將乾香菇用水泡發，洗淨，泡香菇的水要留著，油菜洗淨，一劈為二。
2、將炒鍋放在火燒，加入清水，燒開後，放入一點鹽，把油菜焯一下，撈出瀝乾水分，擺入盤子里。再把香菇放水里，焯一下，撈出。
3、鍋里放油置火上，油6成熱，放入香菇，蠔油，少許鹽。
4、倒入少許泡發香菇的水，大火翻炒幾下，加入雞精。
5、攪拌均勻後，即可出鍋。
營養價值
油菜的營養價值，降低血脂，解毒消腫，寬腸通便，強身健體。
香菇油菜做法要點
食材準備
香菇、培根、油菜、澱粉、雞精、鹽、香油。
做法步驟
1、油菜清洗乾淨，提前將香菇泡發，培根切丁。
2、在鍋中加水，加入少量的鹽和油，水開後，將油菜焯一下。
3、將焯好的油菜撈出，碼盤。
4、鍋中放少許油煸香培根和香菇，加入蔥姜繼續煸炒。
5、加入一點的水和鹽，雞精。
6、勾薄芡，滴點香油，均勻的撒在油菜上即可。
適宜人群
1、特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒鬆動、淤血腹痛、癌症患者。
2、痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹後期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
