牛肉是補充人體所需的上好選擇，將牛肉製作成牛肉乾別有一番風味，又便於保存，是古代鐵騎行軍打仗所帶軍糧之一。美味的牛肉乾市面上也很多，不過怎能敵過自己親手做的自制牛肉乾呢。
自制牛肉乾做法一
食材準備
牛腿肉，料酒，老抽，生抽，鹵料包，食鹽，胡椒粉，冰糖，麻椒粉，辣椒粉，花椒粉。
方法步驟
1、牛肉切成手指粗的條，盡量大小均勻；
2、將牛肉條泡去血水；
3、鍋內煮開水，將牛肉放入，並加料酒煮開，撇去血沫；
4、下生抽，老抽上色，牛肉料，冰糖，鹽等，燜煮約40分鐘左右取出；
5、鍋內少許植物油，加入一小把冰糖，小火加熱，冰糖慢慢溶解，最後變成焦糖色，迅速下牛肉，划散，炒均勻；
6、鍋內少許植物油，放入辣椒粉，花椒粉，麻椒粉等，等鍋內沸騰，油變成紅色時，再入牛肉翻炒，讓牛肉沾到辣油，炒均勻後盛出；
7、最後用烤箱或烘乾機處理即可。
自制牛肉乾做法二
食材準備
牛肉，料酒，花椒，大料，蔥，姜，鹽，醬油，乾辣椒，麻椒粉。
方法步驟
1、將牛肉洗淨後切成條或塊狀；
2、用熱水浸煮，撇去浮沫，瀝乾；
3、倒入電飯煲中，加花椒，大料，姜，糖，乾辣椒，鹽，料酒，醬油後蒸；
4、蒸好後，再按情況添加適當調料，蔥，再次蒸乾即可。
小提示
喜歡更有嚼勁可以將牛肉風乾。
自制牛肉乾做法三
食材準備
牛肉，娘惹調料，生抽，老抽，料酒，糖，鹽，胡椒粉，辣椒粉。
方法步驟
1、將牛肉洗淨切塊，焯水備用；
2、將牛肉放入電飯煲中，倒入所有調料後拌勻；
3、按蒸飯鍵，蒸熟；
4、取出後放入烤盤中，入烤箱，100度烤1個小時；
5、烤完後轉入微波爐中高火打一打即可。
自制牛肉乾做法四
食材準備
牛健肉，鹽，雞精，糖，花椒粉，乾紅辣椒，生抽，花雕酒，孜然。
方法步驟
1、將牛肉洗淨切成條狀，乾辣椒剪碎；
2、鹽用小火炒熱，加入花椒粉、辣椒粉、孜然炒香；
3、等香料涼至手溫的時候與白糖,雞粉,生抽一同加入牛肉條中拌勻；
4、然後倒入花雕酒,酒要淹過牛肉，放入冰箱醃制4-5小時；
5、鍋燒熱不放油，倒入醃好的牛肉乾翻炒，炒出水分倒出，炒到肉熟稍變乾為止；
6、烤箱預熱180度，烤15分鐘即可，中途可翻面。
小貼士
烤乾後的牛肉乾需放入密封容器中保存。
自制牛肉乾做法五
食材準備
牛肉，紅酒，生抽，白糖，食鹽，咖喱粉。
方法步驟
1、將牛肉洗淨後切條，放入容器中加生抽借白糖拌勻，並倒入紅酒浸泡6小時左右；
2、將烤箱預熱，牛肉放入烤箱中，200度，烤制15分鐘；
3、取鍋不放油，下火炒牛肉條，然後放入食鹽和咖喱粉炒拌均勻，炒香出鍋；
4、將烤箱預熱180度，牛肉放入錫紙烤盤，烤制10分鐘，取出晾涼即可。
小貼士
牛肉選擇廋肉，少筋的為好。
