鵪鶉可能一些人覺得和麻雀差不多大，其實它比麻雀還是要大上許多的。鵪鶉蛋可能比鵪鶉更常見，特別一些火鍋，冒菜裡面都會有鵪鶉蛋，就連紅燒肉中都能加入鵪鶉蛋。今天我們不是鵪鶉蛋，這裡來看看鵪鶉湯的做法。
鵪鶉湯
食材準備
鵪鶉200克，料酒，鹽，蓮子，木耳適量，枸杞適量，姜，筍乾適量。
方法步驟
1、將鵪鶉洗淨待用，燉鍋中加入適量的水；
2、放入鵪鶉，倒入適量的料酒，然後放入蓮子，枸杞和筍乾；
3、再加入姜，木耳，少許鹽，蓋鍋後燉煮4小時左右即可。
補氣鵪鶉湯
食材準備
鵪鶉1只，西洋參5克，花椒50克，花菇1個，姜塊適量，鹽少許。
方法步驟
1、將花椒用清水浸泡，剪成大塊，鵪鶉清理乾淨待用；
2、花菇泡水，鵪鶉汆燙，燉盅裡面加入800ml水；
3、然後放入花膠，鵪鶉，花菇，西洋參，姜粒，蓋鍋，入蒸鍋中；
4、大火燒開後，轉為小火燉煮1小時左右；
5、然後加入適量的鹽，繼續燉煮10分鐘，即可出鍋。
羅漢鵪鶉湯
食材準備
鵪鶉4只，羅漢果1個，紅棗適量，淮山少許，枸杞10克，蓮子和百合適量，瑤柱適量，蝦皮少許，胡蘿蔔適量，圓蘿蔔少許，姜，鹽少許。
方法步驟
1、羅漢果切成連班，其餘的藥材浸泡半小時，蘿蔔切塊；
2、將鵪鶉處理乾淨後放入沸水中汆燙去血水；
3、然後將鵪鶉放入鍋中，加入足量水，放入所有食材，大火煮沸20分鐘；
4、轉為小火後熬煮2小時左右，加鹽調味即可。
鵪鶉的營養價值與功效
首先鵪鶉能抵幾只雞呢，這個沒有一個確切的答案，不過一隻雞有時候會讓脂肪攝入量過多，鵪鶉就正合適了。鵪鶉屬於高蛋白低脂肪的食物，比較適合營養不良，神經衰弱的人群滋補身體。
