黃花魚有大黃花魚和小黃花魚，今天我們不管是什麼品種的黃花魚，都來製作成乾炸黃花魚。這裡乾炸黃花魚的做法和之前我們乾炸河魚的一些做法是差不多的，各位應該能很快掌握。
乾炸黃花魚的做法
食材準備
黃花魚適量，蔥姜適量，芝麻，料酒，花椒，醬油，鹽，糖，雞精少許。
方法步驟
1、黃花魚去內臟，沖洗乾淨後划上刀口；
2、蔥切末，姜切片，黃花魚中放入醬油，料酒，鹽，糖，雞精，蔥薑末醃制15分鐘；
3、熱鍋放入花椒翻炒，炒香碾碎，加入芝麻，糖鹽拌勻待用；
4、將醃好的黃花魚兩面抹上麵粉，放入油鍋中炸至金黃出鍋後撒上花椒碎即可。
乾炸小黃花魚的做法
食材準備
小黃魚500克，蔥姜各10克，雞蛋1個，花椒少許，鹽5克，麵粉100克，料酒10克，胡椒粉少許，雞粉3克，味精3克。
方法步驟
1、姜切片，蔥切段，黃花魚洗淨後放入鹽，味精，雞粉，胡椒粉，料酒，蔥姜，花椒拌勻醃10分鐘；
2、醃好的黃花魚中打入一個雞蛋，加入100克麵粉抓勻，鍋中倒入500克油，大火燒至7成；
3、然後轉為小火，將小黃魚丟入鍋中炸至金黃色，出鍋裝盤即可。
乾炸黃魚怎麼做好吃
食材準備
小黃花魚適量，白麵粉，花椒粉，鹽，油，雞蛋，土豆澱粉適量。
方法步驟
1、將黃花魚洗淨，放入鹽，花椒粉醃制10分鐘，切塊再醃10分鐘；
2、碗中放入麵粉，土豆澱粉，雞蛋，少許水和鹽攪勻成糊狀；
3、黃魚塊放入碗中裹上面糊，然後下入5成熱的油鍋中，炸至金黃出鍋即可。
黃魚的營養價值與功效
黃魚含有豐富的蛋白質，維生素和各種礦物質，以及硒元素，能夠延緩衰老，防治癌症。另外還具有一定的開胃，健脾的效果，對於體質虛弱的人來說具有不錯的食療效果。
