財魚其實也叫做黑魚，烏鱧，它是一種非常凶猛的魚，不過他的肉質不錯，而且無細小刺，非常適合老人和小孩吃。正是因為這個特點，財魚也非常容易片成魚片，那這裡先來看看財魚片怎麼做。
財魚片怎麼做
食材準備
財魚1條，生姜數片，乾辣椒，花椒，小蔥花，蒜末適量，鹽，雞精。
方法步驟
1、財魚片下魚肉片，魚骨放入鍋中，加入薑片爆炒；
2、魚骨炒香後加入清水沒過魚，大火煮沸後撇去浮沫，轉為小火；
3、湯汁濃白後過濾出魚湯，起鍋適量油，放入辣椒和花椒煎香；
4、然後倒入魚湯調味，將魚片下入鍋中，汆燙熟，撒些蒜末，蔥花和芝麻；
5、最後淋上一些熱油爆香即可。
蒸財魚片怎麼做
食材準備
財魚1條，鹽適量，姜糖適量，豆豉辣醬1大勺，蔥姜蒜適量，油少許，蛋清1大勺，玉米澱粉適量，料酒2大勺，生抽2湯匙，金針菇1把，紅辣椒1根。
方法步驟
1、蔥白切段，蔥姜切片，魚肉中加入料酒，鹽，蛋清和玉米澱粉抓勻；
2、放入切好的蔥姜蒜醃20分鐘，小碗中加入蒸魚豉油，生抽，糖，豆豉辣椒，蔥花，蒜調成汁；
3、取碗，底部放上金針菇，將魚肉片鋪在上面，放上蔥姜蒜，蒸鍋上氣後放入蒸5分鐘；
4、另取炒鍋，燒熱油爆香蔥蒜，放入調好的醬汁炒香，然後淋在魚片上面，撒些蔥花，辣椒丁即可。
炒財魚片怎麼做
食材準備
財魚1條，胡蘿蔔半根，冬筍1個，薑片少許，蔥段少許，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，生粉少許。
方法步驟
1、將黑魚清洗乾淨，加入適量的鹽，雞粉，白胡椒粉，料酒，生粉抓勻冷藏10分鐘；
2、胡蘿蔔切片，青椒和冬筍切片，姜切片，蔥切段，鍋中燒熱油放入魚片滑炒；
3、顏色變白後盛出，鍋中余油燒熱後煸香薑片和蔥段，然後放入胡蘿蔔和冬筍片翻炒；
4、加入適量的青椒翻炒1分鐘，加入適量的鹽，出鍋前倒入財魚片，加入適量的生粉水勾芡翻勻即可。
家常財魚片怎麼做
食材準備
財魚400克，雞蛋120克，澱粉8克，味精1克，小蔥15克，豬油70克，料酒10克，姜，鹽3克，大蒜10克，胡椒粉1克。
方法步驟
1、將財魚宰殺洗淨，取魚肉切成魚片，加鹽稍微醃一下；
2、雞蛋清中加水淀粉10克，攪勻成蛋糊，將魚片漿好；
3、炒鍋放火上，下入豬油燒至六成熱，然後將魚片下入鍋中，起鍋瀝油；
4、鍋中余少許油，放入蔥白，薑末和蒜片，下入魚片加入雞湯100ml，料酒，雞精和鹽同燒；
5、燒沸後加入水淀粉勾芡，加入雞精，白胡椒粉裝盤即可。
