鰈魚又叫做比目魚，它的兩個眼睛在同一側，相距非常近。這種魚身體比較扁平，但是營養價值卻非常高，富含蛋白質，維生素和DHA，經常吃，能夠增強智力，對大腦發育非常好，鰈魚的做法其實和普通的魚做法相差不大。
鰈魚的做法：清蒸鰈魚
食材準備
鰈魚800克，料酒10ml，食鹽少許，小蔥，彩椒少許，蔥姜適量，蒸魚豉油15ml。
方法步驟
1、先將鰈魚洗淨，然後切上花刀，切姜絲放入花刀中；
2、魚身上抹鹽，加入料酒醃制20分鐘，盤中鋪上蔥姜絲；
3、將醃好的魚放入盤中，撒入蔥姜絲，放入水開的蒸鍋中；
4、彩椒切絲，小蔥切絲，將魚蒸好後倒掉盤中湯汁，去掉蔥姜；
5、然後淋上蒸魚豉油，放上彩椒絲和小蔥絲，淋上燒熱的油。
鰈魚的做法：醬燒鰈魚
食材準備
鰈魚1條，乾辣椒適量，蔥姜蒜適量，黃醬45克，生抽3ml，黃油10ml，花椒適量，清水400ml，油少許。
方法步驟
1、將鰈魚去鱗，去內臟和腮洗淨，划上幾道；
2、鍋中燒熱油，放入蔥姜蒜，花椒，乾辣椒煸香；
3、倒入適量的清水煮開，加入黃醬，放入鰈魚，加黃酒，生抽煮開；
4、轉為中火燒，待湯汁濃稠魚入味後關火，蔥絲撒魚上；
5、最後將湯汁澆在蔥絲上即可。
鰈魚的做法：糖醋鰈魚
食材準備
鰈魚1條，蔥姜蒜適量，洋蔥，蒜瓣，糖，胡椒，大料，乾辣椒，雞精，醋，料酒，醬油適量。
方法步驟
1、大蔥切段，洋蔥切好與花椒，大料和蒜瓣放入碗中，加入醬油，醋和料酒；
2、然後再加入適量的的糖，鹽，雞精調勻待用，炒鍋中放入較多油；
3、燒熱後放入乾辣椒和花椒爆香，然後倒入碗中調勻蔥姜，洋蔥調味料；
4、加入適量的啤酒，燒開後將處理好的鰈魚放入鍋中，10分鐘後關火；
5、將魚撈出裝盤，多種湯汁佐料撈出留下湯水，然後熬煮收汁，淋在魚身上即可。
鰈魚的做法：紅燒鰈魚
食材準備
鰈魚，蔥姜蒜適量，花生油，鹽，料酒，老抽，生抽，白糖，醋，味精，胡椒粉，八角。
方法步驟
1、將魚洗淨，去掉魚鱗和內臟，蔥切段，姜蒜切片；
2、魚兩面都沾上麵粉，鍋中不放油，下入魚煎至兩面金黃；
3、鍋中底油，放入蔥姜蒜，八角煸炒，然後下入料酒，老抽，生抽，白糖，醋和胡椒粉；
4、鍋中適量水，放入煎好的魚，中小火燒煮10分鐘，加入味精調味即可。
