紅燒小黃魚是沿海地區的一道家常菜肴，這裡可能有的朋友不知道怎麼區分大黃魚和小黃魚，其實小黃魚的鱗片較大，大黃魚的鱗片較小，所以各位到市場上買魚的時候要仔細挑選，下面我們就來看看紅燒小黃魚的做法。
紅燒小黃魚的做法
食材準備
小黃魚，紅辣椒，蔥白，醬油，紅燒醬油，姜。
方法步驟
1、將紅辣椒切圈去籽，蔥白段套入辣椒圈中，蔥段兩端切絲狀；
2、小黃魚去鱗，鰓和內臟後洗淨，加入料酒和薑片去腥，瀝乾；
3、小黃魚表面抹上一層食用油，放入鍋中，中小火煎至金黃控油；
4、鍋中底油，爆香蔥薑片，加入醬油，紅燒醬油，加入開水煮沸；
5、然後放入小黃魚蓋鍋燜燒5份額中，湯汁收乾後撒入帶辣椒圈的蔥段即可。
紅燒小黃魚的家常做法
食材準備
小黃魚1斤，麵粉少許，食鹽少許，醬油適量，蔥姜蒜適量，八角，料酒，白糖，水適量。
方法步驟
1、將黃魚洗淨，控乾，沾上乾粉待用；
2、鍋中燒熱油，放入黃魚煎至兩面金黃盛出；
3、蔥姜蒜切片，鍋中余油爆香蔥姜蒜，放入醬油，醋，糖，鹽和水燒成紅燒汁；
4、然後放入魚，加入八角，蔥姜，料酒，大火燒沸後小火燒煮至入味即可出鍋。
家常紅燒小黃魚的做法
食材準備
小黃魚適量，生薑，大蒜，花雕，小蔥末，食用油，黃糖，食鹽少許。
方法步驟
1、將小黃魚清理乾淨內臟，洗淨擦乾待用；
2、油鍋倒入適量的玉米油，潤一下後燒至7成熱；
3、魚放入鍋中，中火煎至兩面金黃後倒入大量花雕；
4、加入薑片，拍好的蒜，蓋鍋燜3分鐘，然後加入適量老抽，中火燜2分鐘；
5、接著將魚翻面，中小火再燜2分鐘，翻面後加入適量的鹽，糖調味，收汁即可。
小黃魚的營養價值與功效
小黃魚含有豐富的蛋白質，維生素和各種礦物質，對於體弱和中老年人來說是不錯的滋補品，另外它還含有硒，能夠延緩衰老，防治癌症，同時它還具有開胃健脾，消食的作用。
