白吉饃是製作肉夾饃的重要原料，因為白吉饃的面胚有一點像碗狀，座椅烙出來比較後，能夠中間切開加上餡料。一般製作的肉夾饃都是鹵汁或者臘汁肉。各位是否已經想吃肉夾饃了呢，在做肉夾饃之前我們先來看看白吉饃怎麼做。
白吉饃怎麼做
食材準備
中粉半斤，油鹽適量，鹼麵1克，酵母3克，鹽適量，綿白糖少許。
方法步驟
1、將酵母溶於溫水中，靜置5分鐘，倒入麵粉盆；
2、攪拌均勻後放入少許乾粉反復揉幾次，形成光滑面團；
3、鹼麵放入清水中，然後手沾上鹼水揉至官話，蓋上保鮮膜發酵10分鐘；
4、將面團分成小劑，擀成面片後捲起成圓柱，然後搓成圓錐，再擀成長片；
5、再次捲成圓柱形，然後擀成圓餅，放入小火加熱的鍋上，烙至金黃即可。
肉餡白吉饃怎麼做
食材準備
豬肘子1個，花椒20粒，八角3粒，香葉3片，草果1個，鹽3勺，糖適量，醬油3大勺，雞精少許，蔥段，姜片，麵粉500克，溫水半斤，酵母粉4克，糖少許，色拉油1大勺，青椒1個。
方法步驟
1、肘子洗淨後放入開水鍋中焯燙，撈出後冷水沖洗乾淨；
2、將花椒，八角，香葉和草果，蔥段，薑片放入到茶袋中；
3、將茶袋和肘子放入鍋中，加冷水沒過肘子，加入糖，醬油，鹽，雞精；
4、大火燒沸後放入燉鍋中微煮1晚上；
5、麵粉中加入溫水，酵母粉，糖和色拉油揉成團，放於溫暖處發酵至兩倍大；
6、將面團分成小劑，擀成片，然後捲起成圓柱，按扁靜置20分鐘；
7、鍋放火上，不放油，下入面餅蓋上燜烤，面餅鼓起翻面，焦黃後取出；
8、將燉好的肘子撈出，切碎後加入少許湯汁，再剁入一些青椒碎；
9、將烤好的面餅剖開，放入肉碎，白吉饃即成。
家常驢肉白吉饃怎麼做
食材準備
麵粉500克，乾酵母2.5克，肴驢肉適量，麻辣蘿蔔乾適量。
方法步驟
1、半斤麵粉中加入乾酵母和水揉成光滑面團，發酵1晚；
2、另半斤面加水揉成面團，用發好的面團包裹未發酵面團，揉成融合光滑面團；
3、面團分成大小差不多的10個小劑，然後搓成長條，擀薄，捲起，竪著壓扁；
4、然後擀成餅，放入平底鍋或者電餅鐺中烙至兩面微黃即可；
5、將鹵肉切片，做好的白吉饃用要切開一半，放入辣媽蘿蔔乾和驢肉即可。
