酸甜口味中最具有代表性的就是糖醋類的菜餚，前段時間做的糖醋排骨不知道大家是否已經學會了，今天我們來看一看糖醋松鼠魚，不僅僅有真魚，還能有素的做法。
糖醋松鼠魚
食材準備
鰱魚1條，香菇適量，豌豆少許，甜麵醬適量，糖，生抽，料酒，白醋，蔥姜蒜，澱粉適量。
方法步驟
1、將鰱魚洗淨，片開去魚骨，打上十字花刀；
2、然後加入生抽，料酒拌勻醃10分鐘，然後裹上一層麵粉；
3、鍋中燒熱油，入鍋炸成金黃色出鍋擺盤待用；
4、小碗中放入番茄醬，甜辣醬，糖，白醋和澱粉水調勻成汁；
5、鍋中底油放入蔥姜蒜爆香，然後倒入香菇丁和豌豆煸炒；
6、接著倒入調勻的汁，熬至濃稠後淋在炸好的魚身上即可。
茄子糖醋松鼠魚
食材準備
茄子1個，油鹽適量，白醋適量，番茄醬，澱粉。
方法步驟
1、將茄子洗淨，去掉根部，茄子對半剖開；
2、然後打上花刀，皮不要切斷，入沸水鍋略微燙軟；
3、然後拍上乾澱粉，放入油鍋中炸至金黃後出鍋擺盤；
4、再起鍋，少許油溫熱，倒入番茄醬，加入白醋調勻；
5、在加入少許鹽煮開後勾芡，收濃後淋在茄子上即可。
糖醋松鼠魚怎麼做好吃
食材準備
鱖魚1條，料酒，番茄沙司，西紅柿適量，紅醋，白醋，西芹適量，澱粉，糖鹽少許，味精，雞蛋黃適量。
方法步驟
1、番茄沙司中加入紅醋和白醋，糖，水淀粉調勻待用；
2、魚處理乾淨，將肉片下來後改刀成交叉菱形花刀，然後加鹽，味精，雞精和蛋黃醃制；
3、鍋中燒熱油至5成，魚沾上生粉後放入鍋中，金黃後撈出；
4、鍋燒熱後放入番茄醬燒沸，加入水淀粉勾芡淋在魚上即可。
糖醋松鼠魚是什麼菜系
糖醋松鼠魚是江浙一帶的名菜，屬於江浙菜，其味道酸甜，搭配上豌豆，胡蘿蔔，香菇，冬筍，土豆等配菜，營養方面自然也不會落下的。
