蘿蔔的品種很多，大部分的蘿蔔都可以生吃，由於蘿蔔種類多，有一些名稱可能重復，所以會出現混淆的情況，還有就是新品種的蘿蔔需要嘗試一下各種醃制蘿蔔的方法，才能知道醃制後的效果。
爽脆醃制蘿蔔的方法
食材準備
白蘿蔔適量，白醋適量，糖，野山椒適量。
方法步驟
1、將蘿蔔切成小條，加入鹽醃10分鐘，倒掉鹽水；
2、蘿蔔中放入野山椒水，將野山椒切成小圈放入；
3、再加入加糖和白醋，拌勻醃制半小時即可食用。
韓式醃制蘿蔔的方法
食材準備
白蘿蔔1根，鹽適量，蔥姜蒜適量，白糖適量，蘋果或梨，辣椒粉，魚露適量。
方法步驟
1、將白蘿蔔洗淨，去皮後切成小方塊，加入少許鹽拌勻；
2、將醃出的水倒掉，然後洗淨瀝乾，小蔥切段，姜蒜切碎；
3、料理盒中放入白糖，水果碎，蔥段，姜蒜碎，辣椒粉和魚露拌勻；
4、最後將晾乾的蘿蔔放入其中，拌勻後冷藏醃制1天即可。
糖醋醃制蘿蔔的方法
食材準備
白蘿蔔1根，胡蘿蔔1根，白醋適量，白糖適量，鹽，小米辣適量。
方法步驟
1、將蘿蔔切成塊，用鹽醃制半小時，然後瀝乾；
2、取容器，將蘿蔔放入，再放入洗淨瀝乾的小米辣；
3、加入100克左右的白糖和500ml左右的醋，醃制12小時後即可食用。
醃制蘿蔔的選擇
白蘿蔔：白蘿蔔比較常見，含水量高，營養豐富，能夠促進消化，保護腸胃，增強免疫能力。
胡蘿蔔：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，具有明目的效果，胡蘿蔔另外還有降低血糖和血脂的功效。
紅蘿蔔：還有紅蘿蔔也是醃制，它外表紅色內里多為白色，有的地方叫胡蘿蔔也叫紅蘿蔔，這裡需要區分開來。
心裡美蘿蔔：心裡美蘿蔔外表為淡綠色，咋看上去比較普通，不過裡面確實紫紅色的，肉脆，多汁，有助於減肥。
