菠菜雞蛋湯中菠菜葉柔軟滑嫩、味美色鮮，並且還含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質、鐵、鈣等礦物質，能夠很好的通腸導便、防治痔瘡、促進生長髮育、增強抗病能力、保障營養、增進健康、促進人體新陳代謝、潔皮膚、抗衰老等。
清香菠菜雞蛋湯
清香菠菜雞蛋湯-食材準備
菠菜、雞蛋、香油、鹽、味精
清香菠菜雞蛋湯-製作步驟
1、將菠菜清洗乾淨之後，切成段備用。
2、將雞蛋打在碗中，打散備用。
3、湯鍋中倒入適量的清水燒開之後，將菠菜倒入其中。
4、將打散了的雞蛋液慢慢得倒入鍋中，邊倒邊慢慢攪拌，不要用力過猛，那樣雞蛋會太散碎，不好看。
5、燒開之後，倒入少許的香油，加入適量的鹽。
6、燒開之後，在出鍋前可以放少許的味精提味。
烹飪小技巧
雞蛋液再倒入鍋中的時候，可以用筷子慢慢的攪拌，但是不能用力過猛，雞蛋散得太開會影響美觀的。
蝦米菠菜雞蛋湯
蝦米菠菜雞蛋湯-食材準備
菠菜、蝦米、雞蛋、油、鹽
蝦米菠菜雞蛋湯-製作步驟
1、將蝦米用水清洗之後，用清水侵泡15分鐘。
2、菠菜清洗乾淨之後，在沸水中燙一下撈出過涼水切段備用。
3、將雞蛋的蛋黃與蛋清分開備用。
4、將泡好的蝦米撈出瀝乾水分。
5、炒鍋加熱之後倒入油，7分熱的時候將蝦米倒入其中爆香。
6、將水加入炒鍋中煮開，加入雞蛋，用筷子將蛋黃劃開。
7、最後將菠菜段放入其中，加入一點點鹽調味就可以了。
木耳菠菜雞蛋湯
木耳菠菜雞蛋湯-食材準備
菠菜、番茄、雞蛋、水發木耳、水淀粉、香油、鹽、蔥、姜、味精
木耳菠菜雞蛋湯-製作步驟
1、將菠菜清洗乾淨之後，用熱水焯一下撈出切成段備用。
2、水發木耳也用熱水炒一下；將番茄清洗乾淨之後，滾刀切成塊。
3、湯鍋內放水，放入蔥和姜，放入木耳，大火燒開。
4、在放入水淀粉，燒開之後放入菠菜。
5、雞蛋磕到碗里，攪勻。
6、放入番茄煮2分鐘，倒入雞蛋液、鹽、味精、香油調味即可
小貼士.菠菜雞蛋湯知識介紹
1、菠菜在煮的時候不宜烹時間過長，否則其中的維生素C易遭破壞。
2、菠菜要先洗後切，否則營養會大量流失。
3、菠菜烹熟後軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。
4、經常面對著電腦、愛美的人士也應該食用菠菜。
5、菠菜還很適宜高血壓、便秘、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者。
6、菠菜不適宜腎炎患者、腎結石患者，另外脾虛便溏者不宜多食。
7、因為菠菜草酸含量較高，每次食用不宜過多。
