珍珠菜是生長在田野間的特色野菜，也算是一種比較常見的菜。珍珠菜具有清熱化濕、滋陰養肺以及去除水腫等多種功效。那麼，大家慶祝珍珠菜的做法是怎樣的嗎？珍珠菜比較有名的做法大概就是珍珠菜炒雞蛋了，想知道珍珠菜炒雞蛋的做法，那麼你就得繼續關注小編了。
珍珠菜炒雞蛋食材準備
食物主材
珍珠菜，雞蛋。
食物輔料
蔥花，味精，鹽，豬油。
珍珠菜炒雞蛋事前準備
珍珠菜處理
1、將珍珠菜洗淨去掉雜誌瀝乾水分；
2、把洗好的珍珠菜切成節，在沸水中汆一下撈出瀝乾水分。
雞蛋處理
1、將雞蛋打入碗中，攪拌均勻；
2、加入少許食鹽繼續攪拌。
珍珠菜炒雞蛋入鍋準備
入鍋步驟
1、熱鍋當下豬油，等豬油融化後下入雞蛋炒成塊盛出；
2、鍋底倒入少許油爆香蔥花後加入珍珠菜，烹入少許精鹽翻炒入味；
3、再次將雞蛋回鍋，加入味精翻炒均勻即可出鍋。
出鍋必知
1、在攪拌雞蛋的時候已經加入少許食鹽，再次加鹽的時候一定要適量加入；
2、翻炒時盡量要翻炒均勻，避免咸蛋不一。
珍珠菜炒雞蛋其它介紹
特點介紹
1、珍珠菜炒雞蛋烹飪出來色澤美觀，看起來也比較有食慾；
2、吃起來香鮮味美，是一道足夠開胃的小菜，老人小孩都適合吃。
功效作用
1、珍珠菜具有活血調經、清熱解毒的功效；
2、常人食用有助於增強人體免疫功能。
