柏林花環餅乾，挪威語是Berlinerkranser，意思是柏林花環。它是挪威傳統7種聖誕點心之一，有著漂亮的領結造型，口感非常的酥松輕盈，表面用珍珠糖裝飾。仔細看看它的配方有點像瑪格麗特餅乾，也用了熟蛋黃，不過還用了生蛋黃，做起來比瑪格麗特餅乾要費些功夫，特別是搓細條要有耐心。余下的蛋清可做魚丸，炒肉絲，烤費南雪、或薄脆，怎麼都可以。
柏林花環餅乾
面團材料：熟蛋黃1個、生蛋黃1個、糖30克、黃油100克、普通麵粉150克
表面裝飾：蛋清和珍珠糖(粗顆粒糖)少量
注：這兒的黃油和糖量已經是最少，不建議再減少。
柏林花環餅乾的做法
1.將麵粉150克過篩，加入室溫軟化黃油100克，輕輕地搓成粗粉顆粒備用。
2.熟蛋黃1個壓成泥(或過篩)與1個生蛋黃拌均。
注：蛋黃過篩操作容易效果更好，不會有顆粒。
3.加糖，打成濃稠狀態。
4.將“2”黃油粗粉顆粒加入到“3”蛋黃糊中拌均。注：不要過分攪拌。
5.直接倒入保鮮袋，搓捏成長條(這樣不會粘手);入冰箱靜置2小時，或過夜。
6.取出面團，分割成小份，每份6-8克。
7.取一小塊面團輕輕地搓成細條，然後兩頭交叉，如領結一般，表面刷上蛋清，將刷蛋清的一面粘上珍珠糖粒(標準的是用珍珠糖，沒有就用粗砂糖代替也不是不可以)。
注：如果面團凍的較硬，可以先搓成粗條，一下子搓成細條容易散掉。
8.依次做好全部，排列在烤盤上，預熱烤箱到180度，入爐烘烤約12分鐘，邊角微上色就可以了。
注：不要烤太久，口感會較乾硬，這款餅乾是酥松的。
9.取出後放在架子上散熱，等到完全冷卻後，入密封盒中保存。
小提示
1.黃油一定不要融化!一定不要融化!否則就失去酥松的口感。
2.餅乾要想不硬，黃油量不能太少，並且不能加水類液體。
3.搓細條要有點耐心，因為容易散掉，要輕輕地，帶捏帶搓。
