用芒果泥製作的麵包真的不多。費心蒐羅，也只是那麼幾個。椰蓉芒果麵包，椰蓉只是表面的點綴而已。不過，芒果的金黃，已是足夠的誘惑。這算是芒果用量較大的芒果麵包，之一。用了蛋撻模，這模子也好久木有見過光了。因了蛋撻模的托底，麵包長成小蘑菇頭，黃蘑菇，香。。。
用料：高筋粉125克，芒果泥50克，水25克，雞蛋12克，奶粉5克，鹽1.5克，乾酵母1.5克，糖12克，黃油10克，椰蓉適量
做法：
1、將除黃油，椰蓉外的所有材料倒入麵包機，啓動和面程序。攪拌成光滑面團，加入黃油，再次和面。攪拌至能拉出薄膜。放入大碗，進行基礎發酵。面團長大至兩倍。排氣，分割成3等分，滾圓。
2、放入抹油的蛋撻模中，進行最後發酵，面團長大至兩倍。表面刷蛋液，撒上椰蓉。放入烤箱，中層，上下火180度，烤約15分鐘。表面上色，出爐。立即脫模，晾涼食用。
3、小雪球。。。。
