雖然胡蘿蔔含有孩子成長需要的維生素，但很多孩子還是很拒絕胡蘿蔔的味道。如果我們把胡蘿蔔做成美味的蛋糕，孩子們就會很愉快地吃下去，蛋白質和維生素同時補充，很好。
下面以12個中等瑪芬介紹胡蘿蔔蛋糕的做法——
原料：
低筋麵粉225克，細砂糖75克，Mixedspice1茶匙(混和香料或綜合香料，可以省略或用肉桂粉代替)，黃油75克，胡蘿蔔175克，泡打粉1茶匙，大雞蛋2枚(或小雞蛋3枚)，牛奶200毫升，葡萄乾150克(可換成橙皮、櫻桃乾或杏乾等，或各種果乾混合使用)。
準備工作：
黃油提前融化，胡蘿蔔去皮後擦成很細很細的絲，烤箱預熱200度。
做法步驟：
1、低筋麵粉、泡打粉、細砂糖和綜合香料都放到同一個大碗里，攪拌均勻。
2、黃油、雞蛋和牛奶放在另一個大碗里攪拌均勻，再放入胡蘿蔔絲和葡萄乾攪拌均勻，再倒入步驟1的麵粉混合物。
3、用木勺子快速攪拌幾下讓所有原料混合均勻，記住這裡千萬不要過度的攪拌，否則麵粉起筋就不好辦了。
4、將蛋糕紙杯放入瑪芬模中，再用勺子把混合物填入蛋糕紙杯中，填滿後放入烤箱，200度烘烤20到25分鐘。
5、烤至蛋糕膨脹起來且表面金黃即可出爐。
補充說明：
這款胡蘿蔔蛋糕不僅可以給孩子補充營養，還可以當作早點或下午茶點心。
