水晶蝦仁蒸餃是很美味的簡單家常菜，但是如何把這道菜好吃，做法和步驟是很關鍵的。下面愛料理小編就為大家說說水晶蝦仁蒸餃的做法步驟，看看水晶蝦仁蒸餃怎麼做既美味又好吃。
水晶蝦仁蒸餃食材介紹
鮮蝦（餡料）(80克) 豬肉（餡料）(90克) 生粉（餡料）(3克) 料酒（餡料）(一大勺) 胡椒粉（餡料）(適量) 鹽（餡料）(3克) 蔥花（餡料）(3克) 姜（餡料）(5克) 糖（餡料）(2克) 青豆（餡料）(適量) 玉米粒（餡料）(適量) 胡蘿蔔（餡料）含底托(一根) 香油（餡料）(10克) 生粉(50克) 開水(140克) 鹽(半茶匙) 澄面(100克)
水晶蝦仁蒸餃的做法步驟:
1.準備好餡料所需食材。豬肉剁成泥，蝦剝殼去蝦腺，一半剁蓉，一半切大塊。蔥姜剁碎，胡蘿蔔切丁，青豆玉米洗淨備用。
2.將蝦仁、豬肉、香蔥 、薑末放入碗中，調入料酒、胡椒粉、鹽、生粉、香油，抓勻按一個方向攪打起筋，中途攪入一小碗高湯或清水。
3.青豆玉米粒和胡蘿蔔在放過油和鹽的沸水中焯熟。
4.將青豆、玉米粒和胡蘿蔔丁放入餡料攪勻。放入冰箱冷藏備用。餡料就準備好了。
5.將澄面、生粉、鹽混合均勻。分次慢慢倒入沸騰的開水，邊倒邊用筷子攪拌，直至無干粉。然後加蓋燜五分鐘。
6.加豬油後將面揉成團。我手頭沒有豬油，加了些色拉油，貌似也可以，面皮顏色可能會影響。面團加蓋保鮮膜醒十五分鐘。
7.將面團搓成條狀。
8.切成小劑子，大概十克這樣子，蓋上保鮮膜，隨做隨取，以免風乾。
9.在防粘面板上塗油撒粉，劑子切口朝上，擀開。新手還是用手壓開吧，因為面團筋度低，很容易擀破的。用刀輕輕鏟起面皮邊緣，揭起放到手心包餡。
10.把餡料包入，按照自己喜歡的包法包好就好了。
11.胡蘿蔔切片墊在餃子下防粘，放入蒸屜，冷水上鍋蒸十分鐘即可。
12.上桌，大家來分享吧！
