貓爪冰皮月餅是一道營養美味的下飯菜，做法也很簡單，貓爪冰皮月餅這道菜好吃的關鍵就是配料和做法步驟，愛料理小編就為大家詳細的介紹一下貓爪冰皮月餅簡單的做法。
貓爪冰皮月餅食材介紹
主料：
糯米粉(60g) 粘米粉(60g) 澄粉(35g) 牛奶(200g) 煉乳(40g) 黃油(30g) 白糖(25g) 可可粉(適量)
輔料：
2個全黃+1個蛋黃()白糖(80g) 鮮牛奶(100g)黃油(45g)麵粉(40g) 奶粉(10g)
貓爪冰皮月餅的做法步驟:
1.輔料是奶黃餡，主料是做冰皮。首先做奶黃餡，雞蛋打散放入不粘鍋中，放入白糖、牛奶、黃油，攪拌均勻，關火。
2.開小火，不停攪拌，面糊會越來越稠，大概成團的狀態，奶黃餡就ok
3.做冰皮。黃油，牛奶，煉乳融化，攪拌均勻
4.糯米粉+粘米粉+澄粉+白糖，攪拌均勻
5.融化的液體慢慢倒入粉類中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，大火蒸25分鐘
6.蒸熟的面團揉一揉，取一小部分加入可可粉
7.可可面團做貓爪，戴上手套會不粘手
8.23g冰皮+17g奶黃餡，包成圓形，放入模具壓平
9.脫模即成
