家制熏肉的製作材料：
主料：豬肉(肥瘦)500克
調料：八角5克,花椒2克,姜5克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮3克,鹽10克,甜麵醬10克,大蔥25克,醬油25克,腐乳(紅)20克,丁香5克,肉豆蔻5克
家制熏肉的特色：
色澤紫紅，皮爛肉嫩，風味獨特，誘人食慾。
家制熏肉的做法：
1.原料處理：將豬肉去掉筋膜，洗淨血水，切成長條。
2.煮制：放入鍋中，加大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、肉蔻、蔥段、姜絲、精鹽和清水(沒肉)，置於旺火上煮沸，然後倒入醬油、甜麵醬和紅腐乳(用水調稀)拌勻，改用文火煮決4小時至肉爛。
3.熏制：另取鍋置於文火上燒熱，鍋底鋪入鋸末，鍋口架一鐵網(距鍋底15至20釐米)，然後將煮好的肉條放在鐵網上，蓋嚴蓋，熏制20至25分鐘(注意翻面)。
