作為香港人的至愛，港式“餐蛋面”是任何一間茶餐廳里的必備之物。“餐蛋面”指的既是餐牌上的一種食物，而“餐蛋”二字也可以像“鱔魚面”或“雲吞面”那樣理解為對“面”的修飾和定義，但是，“餐蛋面”這個詞卻是由三種不同的食物組合而成的，即“餐”、“蛋”和“面”。 所謂“餐”，指的是切成一片片的罐頭午餐肉，“蛋”是煎蛋，“面”就是方便面。正宗的茶餐廳里，午餐肉一定用國產“梅林牌”的，蛋由美國舶來，方便面則必選“出前一丁”或港產“公仔”麻油面，正是典型的“全球化組合”。“餐蛋面”之所以人見人愛，估計是因為泡面本身實在太難吃，因而將煎蛋和午餐肉反襯出一番異常的美味。 加入蛋、肉、菜的速食面不僅營養更均衡，同時味道也變得更棒了。對於一個人吃飯的單身族來說，不失為一種最佳選擇。一個人吃飯的最大難處是不知道吃什麼好，最好又簡單又好吃，燒飯吧，飯也要多出來、菜就更不用說了，所以一碗能同時兼顧主食和菜的方便美味才是佳選。
其實，只要在配料上多下功夫，普通的方便面也能變成美味大餐，這也許可以給單身族解決一頓滋潤餐的模式，當然，如果你不過份追求口感，哪怕在辦公室里也可以泡制別緻的“餐蛋面”。
